懂茶的人应该都知道，水金龟和大红袍以及铁罗汉还有白鸡冠是武夷岩茶的“四大名枞”，也就是“岩茶之王”，由此看来，这几种茶叶都是非常有价值的茶叶。那么同是“名枞”的水金龟和大红袍又有什么区别呢？还不了解的就接着往下看吧！
水金龟和大红袍的区别
１．口感上的区别
水金龟的口感甘醇，有着绿茶的清香，浓饮的时候也不会觉得特别的苦涩，有一种清新的兰花香味，香气纯正馥郁并且持久，因此也被誉为“七泡有余香”。
而大红袍的最为突出的味道特征就是香气馥郁有兰花香，虽然和水金龟一样具有这样的香味，但是大红袍的明显比水金龟的要浓郁纯正。大红袍还特别耐泡，比水金龟还耐泡，可以泡上七八次都还有香味。
２．外形上的区别
大红袍的外形条索紧结，色泽是绿褐且鲜润的，冲泡之后汤色呈橙黄明亮的色彩，叶片红绿相间，是典型的叶片带绿叶红壤边的茶叶。
而水金龟的外形条索也是紧结的，并且比较粗壮，有宝光，茶叶也非常的浓密，翠绿色，有光泽，成茶后的绿叶色泽墨绿色带润泽，叶底软亮。
水金龟和大红袍虽然都是武夷岩茶中的“四大名枞”之一，但是两者之间还是存在很多的不同的，那么又是为什么两者存在着这么多的不同呢？其实很大一个原因就在于两者的加工工序的不同，下面就给大家介绍一下水金龟和大红袍的加工工序吧！
水金龟和大红袍的加工工序
１．水金龟的加工工序
水金龟的加工工序主要是：萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培。
水金龟的萎凋主要是以日光萎凋为主；而揉捻以前多为双脚进行揉茶，现今已经有了专门的机器进行揉捻；发酵对于茶叶的制作来说是一种非常重要的环节，发酵时间一般为５－６个小时；水金龟的烘培一般采用干燥法，直到触手有些刺痛即可；而最后的复培主要是要去吸干茶叶的水分，这样才能保留其肉质。
２．大红袍的加工工序
大红袍的加工工序主要是：萎凋—摊晾—摇青—做青—杀青—揉捻—烘干—毛茶等工序。
萎凋的过程是使得茶叶失去水分的过程，同样以日光萎凋为主；做青是大红袍制作的一个重要步骤，是继续萎凋和发酵相结合的个过程；而杀青是结束做青的标志，是稳固毛茶品质和做青质量的主要原因；揉捻以复揉的手法，使其形成茶叶的形态。
大红袍的工序还有更精细的步骤，这也使得大红袍与水金龟产生了各种各样的不同点。
水金龟与大红袍的区别就介绍到这里了，尽管水金龟与大红袍存在着诸多的差别，但也丝毫不会影响它们内在的价值，不会改变它们自身的品质。
