美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其它茶类强;
好白茶的要求，要鲜，香，醇，爽。
鲜，是茶汤里要有鲜活感，灵动感，新鲜感，像是山间的小溪，像是山间的野草，像是山间的霁月清风......
明月松间照，清泉石上流。
香，是指茶汤里要有落水香。花香，毫香，竹叶香.... 这些香气，都不能仅仅只出现在盖子上，只停留在盖子上，只飘浮于盖子上。
这些所有的香气分子，全部，都要落到汤水里，落到水中央，让人喝到，啜到，吸到，搅拌得到。
醇，是指汤水不可以淡，不可以薄，不可以稀，不可以寡，要淳和，要醇正。香浓醇正，如浆似汤，对舌面的包裹感强，方才是好白茶。
爽，是说茶汤的口感，要爽口，不可以粘腻，不可以刺激，不可以苦涩，喝过茶汤，口腔当中要有极舒适，极干净爽口感觉。
白茶饮用小贴士：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实际两者不是同一种。白茶真正大火起来还是这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清楚白茶。有人说白茶被炒起来了，其实也还好，物价一直都在涨，十年前五毛钱的馒头，现在都要一块五了。
白茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且白茶具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。
在白茶之中，采摘的芽叶越是细嫩，白毫的分布量越多，白毫之中，含有丰富的茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来鲜润的特性，同时，还使得毫香成为白茶独特的品质香型。
白茶性清凉，夏季饮用白茶有很好的清热解暑、降火排毒的效果。而且，夏季人的脾胃比较虚弱，白茶咖啡因含量不高，相比绿茶等茶饮更温和，刺激性很小，小孩、老人、脾胃不好的人喝都很合适。
在“一年茶，三年药、七年宝”的强势主力下，白茶成为收藏界的当红小鲜肉。在如此汹涌澎湃的收藏浪潮下，看清白茶的品质，选对白茶，藏好白茶，才能让“老白茶”这艘船平稳前行。
