每次说到陈皮，总会有人说，陈皮不就是我们平时吃的橘子皮吗，吃完都扔了，想要的话自己买点橘子晒晒就行了。说这种话的人非常多，都认为陈皮就是我们平常用的橘子皮，并没有多大价值。
其实，陈皮虽然可以用橘子皮来制作，但并不能说陈皮就是橘子皮。
市面上作为中药陈皮售卖的陈皮，实际上都是使用柑皮制作而成，并不是普通的橘子皮。其中新会陈皮用的是新会茶枝柑，四会陈皮用的是四会柑，另外，行柑、大红柑等都是常用制作陈皮的材料。
陈皮也不是晒干的橘子皮
橘子皮中虽然也含有一些营养物质，但挥发油含量高，刺激性比较高，直接喝的话对人体会造成一定的伤害。必须经过保存和陈化，橘子皮中营养物质的发生转化，黄酮类化合物大大增加的，功效和作用也会增强，这个时候才能算是真正的陈皮，这个时间通常为2-3年。
