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丨作者：村姑陈
《1》
曾买过一款陈皮老白茶测评，独立小包装，小小一片。
单饼重量，仅有5次。
一次冲泡放一片，倒也方便。
但拿到实物后发现，它的原料太粗糙马虎。
叶片大、茶梗粗，梗叶发黑。
茶饼里，还切有橘黄色的陈皮丝压饼。
说实话，这陈皮质量很一般。
与其叫陈皮，不如称为橘子皮更恰当。
橘子皮和茶叶合二为一，一同压饼后，整体闻不到半点茶香。
老白茶的药香、陈香、枣香、花香、粽叶香等，连个影子都看不到。
只有浓重偏苦的橘子皮味，一点也不好闻。
买老白茶时，遇到这种用料低端，将陈皮切丝压出来的茶饼。
说实话，别轻易掏腰包。
这样的劣质茶饼，买回来也是一大坑，一点也不好喝。
过了冬至，深冬的气息日愈浓重。
天冷了，煮一壶老白茶很受欢迎。
但在买茶前，建议大家提前擦亮双眼。
茶叶圈子里，有不少摆在明面上的劣质茶，敬而远之为好。
《2》
一、用料低端茶。
前两天有茶友提问：
“白茶饼里面出现茶梗，正常吗？”
正常，再常见不过。
白牡丹、寿眉等在采茶时，都是连梗带叶采摘的。
嫩梗在采摘时，轻轻一掐，就能应声而下。
后期压成茶饼后，出现茶梗也属常事。
别小看其貌不扬的茶梗，叶片光合作用生成的大量养分，依赖茶梗运输传递，内部能积攒部分养分风味，让茶汤更细腻柔滑。
然而，对方又接着发来一张图。
“那你看看，这饼茶正常吗？”
一眼看去，饼面上的茶梗很吸睛，茶梗粗糙，呈现小木棍状，早已脱离嫩梗状，即便泡开后也没有半点柔韧性。
茶梗粗糙，叶片宽大，单凭这饼茶的原料就足以锁定它的用料不精，品质不高。
原料过于粗老会导致做出来茶饼，茶味寡淡、香气弱、不耐泡。
这么差劲的茶饼，哪怕年份再老，也不值得花大价钱买入手。
二、高龄古董茶。
有位相熟的朋友，给我们提供了一个素材，他在网上看到有人拍卖70年代的老白茶饼。
价格倒是不贵，起拍价只是千元。
但看着整饼茶发黑，他一点兴趣也没有。
只是当捡了个乐子，将链接转发了过来。
点开一看，的确如此，没有可信度。
那款传说中的70年代老茶饼连拍卖担保都没有，哪能随意相信？
再说，这饼老茶还存在一个致命性缺点——不符合白茶发展史。
步入近代以来，白茶走红的历史不算长。
散茶就算了，大规模压饼的时间，老茶客们大可凭借记忆去回想。
早十来年之前，市面上哪有这么多白茶饼？
保守来看，早于21世纪初期的白茶压饼都是假的，更不论70年代传下来的白茶饼了。
且不论工艺和仓储，光从白茶发展史，就能看出它的猫腻！
三、仓味怪味茶。
看到一则关于老白茶冲泡的温馨提示：
“冲泡7年以上的老白茶，不论散饼，都要提前3天将茶叶放入紫砂罐内透气醒茶，去除仓储期间吸附的浊味，以正茶香……”
乍一看，对方的说辞倒是一本正经，只可惜是在替存坏变质茶站台。
将白茶久存成老白茶，没有那么简单。
在仓储这块需要尽心尽力，规范存茶，密封、避光、干燥、阴凉、无异味。
能做到标准化存茶的老白茶，哪怕存了5年7年，也不存在所谓浊味怪味。
假设一款白茶长期存放在空气浑浊发闷的仓库内，做不到干净卫生贮存，导致茶叶沾染上仓味异味。
打开取茶后，凑近一闻，散发出一股灰尘味+闷味交织的杂味，怪异不堪，这是仓味茶的典型病症。
出现仓味的老白茶，并非是因为储存年份足够老，而是仓储环境太糟糕。
这种储存不当的茶，都不建议入手。
更何谈在泡茶前，通过透气醒茶去杂味？
要是散掉了杂味怪味，毫无提防下，喝入仓味变味茶。
万一喝茶之后肠胃不适，满口不爽，吃亏的还是自己！
四、发酸变味茶。
早几年，梅子酸味的老白茶，一度被宣传成卖点。
美其名曰，梅子香！
美其名曰，酸香！
美其名曰，酸能生津！
将这些谎言逐一戳破，背后只是一地鸡毛。
老白茶的常见香型是药香、陈香、枣香、粽叶香、花香，不是酸梅味！
喝茶生津也和酸味物质没半点牵连，而是因为内在养分充足。
好端端的白茶不会轻易生出酸味，而是从始至终保持干爽香气。
除非是受到了“水”的影响。
制茶时，茶叶内部没烘干的多余水汽。
储存时，防潮不当，干茶进水，也会导致酸败。
说到底，老白茶发出酸味，与茶叶变质脱不开干系。
发酸变味茶，气息杂乱就算了，茶味也不醇厚，完全不好喝。
如果发现家里的茶，不小心存坏发酸，别舍不得损失。
当断则断，尽早断舍离为好。
五、炭黑无光茶。
买老白茶，做旧茶是一大坑。
形形色色的做旧茶里，叶片发黑，黯淡无光的那一类，堪称一眼假。
当你发现一款白茶，梗叶黑褐，深色部分更是接近炭黑了。
已经无需犹豫，可以给出定论，这就是典型的做旧茶。
对白茶的自然陈化来说，叶片颜色可以逐渐暗沉，从鲜亮的色系逐渐转成深色系。
由新茶的葱绿、翠绿、菠菜绿，逐渐变成暗绿、苍绿、墨绿等。
但不应该彻底变黑。
并且，除了叶片暗褐外，肉眼看去还没有半点光泽感。
泡开之后，观察叶底。
盖碗内的叶底依旧是黑色系，叶片表面没有半点光亮水润光泽，毫无鲜活感。
以上种种，无一不在证明，这压根不是好茶。
六、廉价促销茶。
看到一个提问：“99元一饼的老白茶，可以喝吗？”
喝与不喝，在于个人选择。
借用近期很火的一句说法，每个人都是自己健康的第一负责人。
喝茶选择，亦如此。
如果自己固执于要喝酸味茶、仓味茶、廉价促销茶。
那么，旁人的确也不好拦着。
有一个朴素道理，应该人人都懂，一分钱一分货。
价格过分便宜的老白茶，质量难以得到保障。
就算没有看到实物，也能推敲出，它的原料粗糙、茶园环境差、非高山茶、制茶工艺不精、仓储马虎……
不论新茶老茶，但凡品质稍好一些的白茶，也做不到这么低的价格。
按一饼350克来计算，单饼仅需99元。
算下来，成本价一斤不到一百五十。
以这个价格买福鼎白茶，原料好一点的高山寿眉新茶都买不到。
更何谈仓储多年后，要额外增加存茶开支（场地租金、仓管人工、抽湿机、空调等设备费和电费）的老白茶？
七、来路不明茶。
老白茶并非特定的一款茶，白茶存满3年以上，都算老白茶。
判断一款白茶是否老茶，产茶年份是确认身份的关键信息。
2019、2018、2017、2016，以及更早之前的，妥当存放至今，都算老白茶。
不同年份的老白茶里，又有产区、品类、季节区分。
比如，存老的白毫银针。
比如，2017春寿眉散茶。
比如，2014高山牡丹王饼。
上述点名的这些，都能归入为老白茶队伍。
然而，市面上有一种茶，单从标签信息就充满古怪。
里里外外，没有涉及任何茶叶信息介绍。
产地、品类、年份等，一概不详。
只是在外包装上，印着金光闪闪的“老白茶”字眼。
只可惜，这种来历不明的三无产品，即便再便宜，也是不买为好。
《3》
买老白茶的防坑方法，并不难。
超过十来年的高龄茶，不推荐新手买，即便老茶客也要慎买；
几十元一饼的老茶，不论懂不懂茶，都能心知肚明它的用料品质；
储存不当，存放变味，闻起来味道古怪的茶，一文不值，何必白白花冤枉钱？
很多时候，避开那些一眼假的问题茶，不需太高超的分辨技巧。
仅需凭借直觉。
直觉不妙，看起来/闻起来/尝起来感觉古怪的老茶，一概慎重处理。
小心驶得万年船。
真的假不了，假的真不了。
品质藏有严重缺陷的老白茶，就算故事编得再好听。
一喝，便能明白是怎么回事！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
