炒青始祖茶与炒青集大成茶有何异同?松萝茶与龙井茶对冲评测

作者:虎山行评茶 更新时间:2022-12-26 09:56 阅读:450

松萝茶属绿茶类,为历史名茶,创于明初,产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山,而根据《歙县志》记载:


“旧志载明隆庆间,僧大方住休之松萝山,制法精妙,郡邑师其法,因称茶曰松萝”。


从段文献记载,我们可以确定松萝茶的创制时间大致在明朝隆庆年间,也就是1567~1572年之间。松萝茶的创制离不开高僧大方和尚,他从江苏苏州虎丘带来了当地制茶工艺,结合松萝山本地优质茶树鲜叶,通过精妙的杀青工艺烘焙而成。松萝茶与大方茶以及龙井茶可谓一脉相承。


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松萝茶既是炒青绿茶始祖,同时还是徽茶始祖。松萝茶具有色绿、香高、味浓的特点,古人赞曰“松萝香气盖龙井”,2012年成为国家地理标志保护产品。


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今天我们将对冲同价位的松萝茶与龙井茶,通过直接对比看看这两种各自的特点与差异。


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干茶


龙井茶:色泽黄绿,条形扁平,均整度也还不错。香气较浓郁。


松萝茶:色泽深绿,条形卷曲,茶毫少,干茶香气较好。


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右为松萝茶


第一泡


龙井茶:略苦,厚醇。香气较浓厚生津感稍慢,回甘明显,汤感鲜爽甘醇,茶气生。


松萝茶:入口显甘醇,香气浓度不错,清香与栗香豆香混合。茶汤厚度一般,甘爽清冽,,涩感稍显,落舌。生津回甘直接,但强度一般化。


龙井茶的香气稍浓一些,茶汤也更鲜爽,松萝茶好在清冽的汤感直接与生津结合不错,生津回甘强度龙井茶明显更好。


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右为舒城小兰花


第二泡


龙井茶:香气略降,生津向上,汤感浓度向下,苦涩几无。喉韵清凉,茶气较好。


松萝茶:香气上升明显,清香中花香凸显,香气层次不错,仿佛有一点橄榄味。茶汤醇厚增加。涩感变弱,水路改善。茶汤协调性不错,甘爽不改。生津回甘变化不大。饮后有一定留存。


此泡看龙井茶的甜感明显更好,松萝茶在茶汤甘爽上更突出,同样龙井茶在生津回甘上有更明显表现。香气上松萝茶后来居上,花香较有层次。


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第三泡


龙井茶:香气降幅较大,汤感仍不错,生津感依旧好,回甘明显。滋味几无,已基本到站。


松萝茶:香气稍微下降,花香基本褪去。厚度略降,茶汤依旧醇爽,但质感弱化,甜感很一般,涩感稍复起。口感均衡柔和。生津与回甘开始褪去。


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茶底


龙井茶:多为一芽二叶,芽头很少,有碎梗,用料不如标注。


松萝茶:一芽二三叶为主,叶片较大,匀整度弱,用料不符合特三标注。


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龙井茶底


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松萝茶底


主要口感指标


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解析:曲线可见香气浓度上,前算龙井表现稍稍突出,尾水松萝茶明显表现更好,龙井在香气上稍单一,松萝茶香气呈现出豆香与花香结合的特点,相比而言松萝茶香气更有层次。


汤感上两者相差不大,醇厚度上龙井稍好,甘爽上松萝茶更强。


苦涩控制上,两者基本类似。龙井尾涩更显一点。


生津上看,龙井茶要占据明显优势,强度更好。同时龙井茶的回甘也更显甜。


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综合评价


综合起来看。同等价位下的龙井茶表现要稍稍好于松萝茶,但这种表现集中在用料上,除开这一点,两者表现类似。香气上各有特点,松萝茶香气特点更鲜明,虽说都为炒青,两者在香气熟度上有差异,龙井茶炒制更偏熟。


而口感上龙井茶稍好于松萝茶。尤其在茶汤的鲜爽度上。而在生津与回甘上龙井茶表现明显更好。


两者在综合对比上相差不大,但在口感上各有特点。


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