茶是中国传统饮品，在我国喝茶是非常流行的事情，有事没事，可以说都会泡一杯茶，聊聊天、休息一下等等，茶的种类是非常多的，就中国就有数百种。当然，整体的茶叶主要含有4个系列，五宝茶系、五柱茶系、秃房茶系、茶系。
在我国有不少的高端茶叶，例如：普洱茶、竹叶青等等，价格算是比较贵了，当然在不同的地区，还有本地茶叶，也是非常受欢迎的。
所以，喝茶就是中国的一种文化“继承”，从古至今都没有消失过。不过，随着科学对茶叶的研究，不少的争议性问题也出，主要是针对“隔夜茶”的说法争议较大，不少人甚至说，“隔夜茶”如毒药，这是什么情况？真的是这么恐怖吗？下面我们就来了解一下。
茶叶
茶叶就是我们俗称的茶，我们生活之中所喝的茶叶，主要包含了茶叶树的“叶子、芽”，而中国可以说算是茶叶的起源地之一，按照科学研究证实，茶叶距今已经有2100多年的历史，中国汉阳陵出土的茶叶，还成为了迄今为止发现的最古老的茶叶。随着茶叶文化的扩散，全世界几乎都在进行茶叶的种植，都有种植茶叶的技术。
不过，这些技术大多数都是直接或间接地从中国引入，英国学者艾伦·麦克法兰曾在一本书中说道——只有茶叶成功地征服了全世界，所以茶的文化真的是太久远了。而我国的茶叶种植区域，主要分布在长江以南各地，南方的气候条件稍微比较适合茶叶的种植。
而茶叶之中的化学成分比较多，例如：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等等。还含有无机矿物元素，例如：钾、钙、镁、钴、铁等等。当然，不同的茶叶所含有的元素不一样，因为它们的品种是存在差异的，所以并不是所有的茶叶都一样。就如我们说的铁观音，锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。所以是不一样的，这就是对茶叶的一个基本的说法。
不少人说“隔夜茶”如毒药，完全不能喝，是不是真的？
确实，每次说到“隔夜茶”，大家都会想到一种物质，那就是亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物，所以大家肯定会想这个问题。
亚硝酸盐到底是什么？亚硝酸盐确实是一种具有毒性的物质，也被世界卫生组织认定在2A类致癌物清单中。按照部分的科学数据显示，只要食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，所以确实听起来挺吓人的，这也是为何有人说——“隔夜茶”如毒药，完全不能喝，就是因为亚硝酸盐是存在毒性的，但是事实如何呢？
那到底隔夜茶与亚硝酸盐有没有关系？其实这项研究实验也进行过，央视曾经利用龙井、普洱、菊花作为实验样品，进行了这三种茶24小时的泡制，通过对亚硝酸盐的检测发现，普洱和菊花，不管是现泡的还是隔夜的，亚硝酸盐的含量都低于0.2mg/L。而龙井茶在经过24小时的泡制之后，亚硝酸盐的含量增加到0.26mg/L，仍然符合生活饮用水的卫生标准GB 5749-2006（1mg/L）（公开实验数据）。
相对来说，龙井茶的亚硝酸盐含量是比普洱茶、菊花茶的含量要高一些。这也直接证明了，这是哪种茶叶确实含有亚硝酸盐的成分在里面。不过，对于亚硝酸盐的中毒性的问题，按照亚硝酸盐的最低标准来看，需要200mg/kg才会出现中毒迹象（数据差异转化），所以这个是远低于带来风险，所以大家不用担心。“隔夜茶”如毒药，完全不能喝？也是不正确的，实验数据已经告诉你真相了。
至少从，亚硝酸盐含量的实验证据证明了，是没有问题的。但是专家也建议不要喝“烫茶”、“发霉茶”。65℃以上的“发霉茶”可能带来影响，同时“发霉茶”具有污染性，含有大量毒素，所以也不能喝，这就是大概的情况。
总结
隔夜茶中确实含有亚硝酸盐，但是，通过对部分茶叶的实验数据分析，我们看到了亚硝酸盐的含量是非常低的。正常情况来说，适当的喝茶还是具有好处的，并没有大家想得那么严重，亚硝酸盐对人不好的物质在里面，但是只要没有出现超量的情况，都不太可能带来巨大的影响，所以大家放心吧。
同时，大家在购买茶叶的时候，要主动前往正规的茶叶渠道上买卖，茶叶虽然不太可能出现造假的可能性，但是质量的问题还是需要“有保障”才行，这就是大概的情况。
