红茶属于全发酵茶叶，即相对不发酵的绿茶和半发酵的乌龙茶来说，茶叶中的多酚类物质被氧化较多而保留较少。
值得注意的，全发酵不代表多酚类物质100%氧化，不发酵也不代表发酵度为零。
红茶分为红条茶和红碎茶，按初制方法的不同红条茶分小种红茶和工夫红茶。
16世纪，红茶起源于福建武夷山后，主要出口国外。为适应国际红茶市场的发展需求，18、19、20世纪，江西修水、安徽祁门、云南凤庆、广东英德等地不断成功试制红茶，并作外销出口。
作为世界主流消费的红茶，其中大宗产品是红碎茶。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，在1835年，印度引进了中国茶种、种植、加工技术，开始仿制红茶，1876年发明切茶机后，红碎茶正式出现，在百余年时间里，制茶机械和工艺的不断改进，红碎茶成为红茶消费的主导产品。
为复兴华茶奋斗终生的吴觉农老先生，不仅对我国茶业在教学、科研、生产实践上做出卓越贡献，而且对红茶的发展，尤其是红碎茶的发展，他也一直身体力行的实践和呼吁，没有他，全国不会有那么多大大小小的茶的影子。
总体来说，红茶生产的制作原理是一样的，当然各地的红茶在原料品种、工艺制作上会有差异，所以品质特点、风味表现也会有所差别。
现在，让我们一起看看红茶中的三朵奇葩，滇红、祁红和金骏眉。
◆◆◆ 滇红 ◆◆◆
滇红，即云南红茶，主产于凤庆、临沧、保山、勐海和双江等滇西、滇南地区。滇红属于大叶种红茶，包括滇红工夫和滇红碎茶。
1939年，冯绍裘等人成功创制滇红工夫。滇红曾多次在国内外获奖，除部分销量分布在国内城市，主要销往东欧、北美的多个国家，在国外市场享有崇高声誉。
滇红以云南大叶种茶树鲜叶制成，一般采摘一芽二、三叶为原料。而大叶种茶树在生化成分上茶多酚（尤其是酯型儿茶素）、咖啡碱含量较高，表现在茶叶品质上，其口感的浓厚度、刺激性和鲜爽度也就更强。
传统红茶在品质上强调“浓、强、鲜”，我国制定的4套红碎茶标准样中，云南红碎茶品质较好，为第一套样。
外国人喝红茶有加奶的习惯，而滇红加奶后其滋味香气仍然明显，其品质表现可与印度、斯里兰卡的红茶相媲美，深受国外市场喜爱，所以在红碎茶的出口中多拼配云南红碎茶以提高其滋味的浓强度，也因此云南红碎茶还有“茶叶味精”之称。
滇红工夫以其独具一格的品质，成为工夫红茶中的名茶之花，深受茶叶界人士喜爱。
◆◆◆ 祁红 ◆◆◆
祁门红茶是由国家审定品种祁门种（也叫槠叶种）制作而成的，该品种属中叶种。
祁门红茶主产于安徽祁门县，清朝以前，祁门只产绿茶，不产红茶，受市场影响开始制作红茶，由于品质优异，深受市场欢迎。
祁门红茶是红茶中的精品，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，是世界三大高香红茶之一，为中国红茶在世界上荣获一席之地。
祁门红茶在茶叶采摘、初制和精制过程中，要求严格，制作精细。因其独特的品质，曾在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金奖，此后邓小平还给予了“你们祁红世界有名”的评价，并且在1982年英国首相撒切尔夫人访华时作为接待用茶，此后荣获很多名誉，直到2010年还是上海世博会十大名茶之一。
◆◆◆ 金骏眉 ◆◆◆
金骏眉，由福建武夷山正山小种传承人江元勋及其团队于2005年，通过创新研制而成，是正山小种中的顶级品种。
由于其采制工艺极其严格，原料采摘自武夷山国家级自然保护区内的高山原生态野茶树，且每500g金骏眉约需6~8万颗芽头，成品品质优异，故市场上价格涨至数千元甚至数万元，引发了新一轮的红茶热，成为红茶市场上的新宠。
金，代表等级，值得注意，正宗的金骏眉并非指干茶外形金毫满披，反而是黑色居多，黑黄相间，条索中稍带黄色、金色；
骏，通“峻”代表茶树生长于崇山峻岭之间，亦寓意该茶市场能如骏马般奔腾不息；
眉，形容其外形像眉毛，亦有长寿之意。
金骏眉沿用了部分正山小种的传统制茶工艺，其品质特征优异，市场反响较好，故市场上出现了较多的金骏眉、以及品质略次于金骏眉的银骏眉、铜骏眉等，厂家多、数量多，市场混乱。
目前原始创制的“正山堂”金骏眉，其原产地、原创制工艺，使其产品价格明显高于市场上一般的金骏眉，其市场宣言“不是所有的红茶都可以叫金骏眉”，是难得的茶中珍品。
滇红、祁红和金骏眉品质特征对比
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