白茶要多久才能成陈?
老白茶，即存放多年的白茶，其中“多年”是指在合理的保质期内，一般五六年的白茶可以算老白茶，老白十年或二十年的茶非常罕见。
白茶贮藏时间越长，其药用价值就越高，所以老白茶具有很大的收藏价值。以下是一年、三年、七年的分界点。
年茶
一年的白茶，新鲜采摘的鲜叶只是通过自然生产过程“生长”出来的，茶叶中的各种成分仍然处于固定值。干茶呈灰绿色，饱满白毫，汤呈杏黄色。
一年后，白茶中的成分因氧化而发生了变化，黄酮类、咖啡因等物质的含量略有增加。老白茶的特点可以呈现，但“老”不明显。
三年茶
三年陈酿的白茶在外观和内在品质上都发生了变化。干茶的颜色变深，汤的颜色比一年茶的颜色深，味道更柔和一些。其药用价值也相对提高。三年白茶也是老白茶，氧化程度比一年茶高。
七年茶
七年白茶无疑是一种“老”茶。其干茶色泽由墨绿色变为褐色，甚至黑色;口感更醇厚，茶味温和;保健作用更强。可以说是高级老白茶。
以这些具体年份为分界点，可以发现白茶的年代是渐进的，随着时间的推移，也越来越“老”。
白茶的防癌作用强于其他茶类;而早前得到美国癌症研究基金会援助的俄勒冈大学癌症研究中心等多家研究机构也经过多年研究表明，白茶是一种新型抗癌物质。能持续抑制和减少肝癌的肿瘤块，提高人体的免疫功能。
医学实验发现，白茶中的咖啡因含量高于绿茶。咖啡因和茶氨酸能刺激大脑皮层，加速神经细胞信号传导。白茶的质量特征是它被白毫覆盖。白毫含有大量咖啡因和茶氨酸。提神效果很明显。可松弛血管平滑肌，增加血管有效直径，增强心血管壁弹性，促进血液循环。此外，咖啡因还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。
自然陈酿的老白茶必须色泽自然，充满活力。比如春白茶作为老茶贮藏时，基本色调不变，依旧是大家熟悉的一绿二白。只是显得有些沧桑，不再是当年的绚丽灿烂，显出岁月渐长，岁月不饶人。
白茶的基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和再加热。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因成品茶多为芽头，覆白毫，似银白雪而得名。
白茶中的维生素、茶多酚等物质没有被破坏。这些物质可以增加血液循环，去除血液中的部分胆固醇，具有扩张血管、降低血压的作用。特别是老白茶中黄酮类化合物含量高，对防治高血压有较好的效果。长期坚持喝老白茶，可以有效预防各种脑血管疾病。
