铁观音是发酵茶，但是介于介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶。其属性温和，主产于福建安溪，是乌龙茶的代表茶之一，铁观音具有显著的观音韵，外形色泽砂绿油润，汤色金黄，口感香醇，是不可多得的好茶。
制作铁观音由采青、摊青、晒青、炒青、揉捻、初培、复培、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
铁观音作为发酵茶好处很多。
喝铁观音茶能瘦身，铁观音所含的茶多酚、生物碱可以有效的排毒清肠，加快新陈代谢，不仅能瘦身，还能美容养颜，里面的氨基酸可以有效的补充能量，搭配运动，是非常好的减肥饮品。
铁观音能养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝有助于保持听力。
铁观音能生津止克、口气清爽之外，还有预防蛀牙的功效。铁观音中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以在日常饮用一杯铁观音，可以防止齿垢和蛀牙的发生，并且可以用茶水漱口，还能治疗口臭。
铁观音还有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化的作用。还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。同样很适合中老年人。
铁观音是一款半发酵茶，其性温，适合一年四季饮用，日常生活中适量的饮用，可以起到保健养生的作用。
