乌龙茶既不是绿茶，也不是红茶，它是与绿茶和红茶并列的一个独立茶类，属于中国六大茶类之一。
乌龙茶和红茶有什么区别呢？
红茶是全发酵制作出来的，在制作时，茶多酚发酵成茶黄素和茶红素，糖类物质转化为可溶性的糖，因此才有特殊的香气和滋味。
红茶中最主要的成分是茶黄素，研究表明，多喝红茶可以调节人体内部脂蛋白的含量，预防心血管疾病的发生。
茶黄素还具有抗氧化、预防慢性炎症、抗癌和辅助减肥的功效。从目前的研究来看，红茶在预防心血管疾病方面效果比较好。
乌龙茶的制作工艺是半发酵，铁观音、大红袍、武夷岩茶、凤凰单丛等等，都是我们熟悉的乌龙茶。乌龙茶的制作工艺在绿茶和红茶之间。
除了含有儿茶素、茶多糖、茶皂素等茶类常见的物质以外，乌龙茶还含有一些特别的物质。
乌龙茶中含有一种叫做甲基化儿茶素的成分，在抗过敏、抗氧化、降血压等方面具有比较好的功效。
目前研究显示，乌龙茶的辅助减肥功效是比较好的。
乌龙茶中最有代表性的是铁观音，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音的条索很紧密，需要泡到三四泡以后条索才会慢慢的舒展开来，香气逐渐释放。五泡以后，香气纯正高扬，到了七八泡之后香气的余韵还很明显。
所以，品铁观音，要耐心的品到四五泡时，才能品出真味。
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