10月初的时候还在疑惑今年桂花为何开得这样迟，转眼间，桂花开得极盛，凋零的也极快。
清晨推开家门，一阵寒风吹来残存的睡衣瞬间全无。
短短一个下午，十几度温度大跳水，树上的树叶还没来得急转黄，就被寒风吹落了枝头。
傍晚回家，早上出门看到满地的落叶心中浮起的总是一阵怅然。
天冷了，也是煮茶的好时机，茶友们纷纷拿出了自己喜爱的煮茶壶，开始煮茶。
熟普、红茶、老白茶这些适合冬季的茶，都可以煮来喝一喝。
然而这些茶，泡着喝和煮着喝，哪一个更适合？哪个更好？
冬季，正确的饮茶方式更养人。
熟普，红茶都是全发酵的茶类，是非常适合煮来喝的茶叶。
但是红茶中有一些品类并不适合煮来喝。
比如世界红茶的鼻祖——正山小种。
它最适合的方式就是在阳光明媚的下午，用盖碗冲泡。
闻一闻这花果香的挂杯香，尝一尝这醇厚的桂圆汤。
这，才是它正确的打开方式。
盖碗开合间，轻盈的茶香随着一丝水蒸气蒸腾而起。
直接把红茶投入煮茶壶，少了那每一泡茶中散开的茶香。
更，牺牲了每一泡茶汤中的变化。
要是真想煮红茶，不如泡个几次之后再煮吧。
我这边给的建议是煮茶之前先冲泡几次茶叶。
煮茶非常利于茶内含物质快速析出，茶汤会更加醇厚。
这种浓郁的滋味确实令人着迷。
但是对于品茶来说，这种做法未免太大刀阔斧。
我们应该如何正确冲泡红茶呢？
首选当然是110毫升左右的白瓷盖碗。
白瓷盖碗能将红茶的本味完美展现，原汁原味的茶汤才是好茶汤。
紫砂壶也是一个不错的选择。
独特的双重气孔结构，对茶叶香气和滋味会产生一定影响。
就看你想怎么选择了。
但是，想喝最淳朴的茶汤，还是建议盖碗。
备好茶具，再准备好适量茶叶，就可以开始煮茶了。
开水冲泡更有利于激发红茶的香气。
所谓“85℃水温泡红茶最好喝”，完全是个谬论。
100摄氏度的红茶，滋味鲜甜浓醇，馥郁迷人，层次丰富。
注水之后快速出汤，时间控制在7-8秒以内。
有时候茶汤苦涩，很可能是出汤时间稍长。
六大茶类，各有千秋，各具韵味。
不同的茶类，都有不同的冲泡法，适合的才是最好的泡茶法。
在初冬，泡上一壶茶，一口口慢慢啜饮。
小小一碗茶汤，温暖你我。
