纵观各大洲.各国的喝茶特点，其实可以看出来，什么茶最普遍？那就是红茶啊，不管是特点各异与否，但是“基础茶”都是红茶为底啊，知道六大茶类，哪个茶生产量最高吗？哪款茶最流行吗？在中国当然是绿茶，我指的是全世界，那就是红茶无异议~~红茶是世界上生产量、贸易量和消费量最大的茶类，三者的全球占比皆达70%以上。
其实，红茶占据了全世界喝茶人胃口，“东印度公司”（英国和荷兰）的贡献最大，世界五大红茶产区（中国.印度.斯里兰卡.东非.印尼）除了中国外，其他国家都是源于东印度公司的殖民，况且中国是红茶的发源地，红茶的鼻祖是中国的正山小种，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史。
红茶制作过程茶菁验收：
以茶菁嫩度区分等级：细嫩鲜叶叶质肥厚柔软为上选；因嫩叶萎凋失水慢，制成毛茶条索紧结锋细，内含有效化学成分高，纤维素少，汤色较亮，香味浓厚。
鲜叶均匀度：老嫩混杂枝原叶，不利初精制加工。
鲜叶净度：不可有茶仔、花蕾、幼果及其他非茶类杂物，以免影响卫生与制茶机械。
红茶采收，以夏茶内含茶多酚较多，经全发酵后，红茶特有之汤色、香味浓郁，品质较佳。
萎调：
目的：鲜叶经过一段时间蒸散水份，减少细胞张力，使硬脆叶梗呈凋谢柔软，便于揉捻成条。
水分散失使叶稍内含物质开始化学变化；如多分类氧化酵素和过氧化酵素活化，不可溶性物质水解为可溶性物质，茶叶菁味挥发，形成红茶色香味的特定品质。
有自然萎凋《日光萎凋和室内萎凋》和萎凋槽萎凋。
揉捻：
目的：以压力破坏叶肉细胞组织，使茶汁流出，进行必要氧化作用。
茶汁溢出黏附叶表，增进色香味浓度。
芽叶紧卷成条、外型美观。
发酵：
茶叶进行酶促氧化，形成有色物质的过程。
揉捻过程已开始发酵，但未完成。
揉捻后，经过解块、筛分，再将揉捻叶摊放于发酵盘中，使叶中化学成分继续氧化变色。此时多酚类氧化酵素催化儿茶素，产生氧化聚合作用，绿色茶叶产生红变，聚合形成“茶黄素”与“茶红素”等氧化物《约10:1》，形成红茶特有色、香、味品质。
干燥：
将茶坯用高温烘焙，迅速钝化酵素活性，停止发酵，固定品质。
蒸发水分，缩小固定体积，条索紧缩，固定外型。
用干燥机经二次干燥，第一次温度90°~95°C，第二次温度80°~85°C，含水量降至3~5%。
但素，还有另外一种别具一格的红茶，是采用云南大叶种为原料，虽然是红茶的制程，但是日光晾晒的方式，所以可以了解一下学习：晒红龙珠：晒出来的红茶，滇红之外的另一种选择
世界红茶四大产地
印象中的奶茶都是用红茶作为基底，现在主要的红茶产地，几乎都跟英国有关系。英国从中国取得茶的品种技术转移到印度、锡兰、肯亚，且控制绝大多数的红茶产地，以专卖的税赋制度，掌控了红茶的话语权。与长期拥有品味红葡萄酒的欧洲文化有所契合，建构出完善的西方红茶体系。
中国
英国人最早接触到红茶，就是在跟中国贸易时，购买到福建生产的小种红茶，英国人第一次取得来自于中国独特的饮品，当时西方世界是闻所未闻也惊为天人，具有烟燻香、浓厚滋味的小种红茶，成为在欧洲最早有指标性的红茶，也建构了对于中国红茶的印象标签。因此，就算到现在的各大跨国茶品牌中，仍然会出现具有烟燻焦糖味的红茶，或是拼配茶的招牌配方中具有这一味。小种红茶制作奶茶时会口感显薄，不够厚实，但中国小种红茶，算是标示正统、身份地位不可或缺的风味象征。
印度
自英国取得制茶技术与茶苗，技术转移到当时治理的英属印度领土后，就不断在印度各地尝试制造茶叶，最知名的莫过于阿萨姆、大吉岭红茶，阿萨姆省以大叶种麦芽糖香气出名，而大吉岭产地能造就出更优雅细致的红酒葡萄香，产量大、规格化、稳定的品质，使印度产的红茶成为不可或缺的原料核心。
斯里兰卡
也称作锡兰红茶，同样在英国治理时引进了红茶的技术，海岛型的气候、兼具着不同海拔高度的产区，斯里兰卡的茶叶重点的经济作物，品质受国家茶叶局严格控管，普遍是出口B.O.P.碎片型红茶，具有颜色深红、汤面油光、金黄挂杯、滋味饱满优势，有五大产地滋味上略有差异，微有果酸跟苹果香是共通的特点。拿来作奶茶成本便宜且效果佳，因此大多数饮料店都喜欢使用锡兰碎片茶、茶粉末作为原料。
肯尼亚
英国人制作浓茶配方的重要基底，因为市场茶包、即溶茶粉的需求，促使需要更大量机器化生产降低成本，在非洲建立起生产基地，大叶种的肯亚茶汤颜色比锡兰还深，最多的产品是以C.T.C.流程制成的红茶，快速释放、滋味更厚重、咖啡因含量高，高级木质香成为早餐茶的主要配方原料，茶叶制作的目标就是为了供应奶茶的市场使用。
红茶的种类中国
小种红茶：正山小种、烟熏小种
工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红
红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶）叶茶、片茶、末茶
外国
印度：大吉岭.阿萨姆.尼尔吉里
斯里兰卡：锡兰红茶
肯尼亚：肯尼亚红茶
喝红茶６大好处与功效
根据国家癌症研究所的资料，红茶茶叶含有：生物硷（咖啡因，茶碱和可可碱）、氨基酸、蛋白质、矿物质和微量元素、挥发性有机化合物。红茶还含有多酚，可以保护植物免受紫外线辐射或有害致病病原体的化合物。类黄酮少数在氧化过程中，不会被破坏的茶多酚，红茶的好处被认为与类黄酮有关。
当被人类饮用时，这些多酚具有抗氧化作用。抗氧化剂可以抵抗自由基伤害细胞的活性。自由基会伤害DNA，和动脉粥样硬化和一些癌症很有关系。
据估计，每天喝三杯红茶可将动脉粥样硬化的风险降低11％。《欧洲临床营养学（theEuropeanJournalofClinicalNutrition）》杂志发表的一篇研究指出，每天喝3杯以上的茶可能可以对抗冠状动脉心脏病。
国立癌症研究所theNationalCancerInstitute的研究结果表明，茶中的多酚可能会减少肿瘤的生长。研究表明，红茶可能对膀胱癌，肺癌和摄护腺癌有积极影响。
1.抗癌抗老抗氧化
很多国家癌症研究皆指出：红茶中含有多种营养素，其中的「多酚」，具有抗氧化的作用，可抵抗自由基对细胞的伤害，因此对于抑制肿瘤的生长有积极正面的影响与好处。
2.去油腻助消化促进食欲
英国人喜欢吃下午茶时配红茶、吃正餐时也时常会搭配红茶做饭后饮品，原因是红茶能去除肉类在口中的油质感与缓解吃甜食带来的甜腻。
且发酵过的红茶相对的对肠胃也不那么刺激，且多酚进到人体后，会氧化成为茶黄素、茶红素，有帮助消化的功效与好处，进而促进食欲。
3.舒张血管降低心血管疾病
根据美国医学研究指出：红茶能使心脏病患者血管舒张度从6%提高到10%，一般人则最多可提高到13%。《欧洲临床营养学杂志》研究也提出：喝红茶有助于降低动脉硬化的风险。
在秋冬转换时，很容易感冒，也会因为天气寒冷而造成血管收缩不顺，所以满适合喝红茶来暖身，老人家也可降低因血管收缩失衡而冬季中风的机率。
4.抗金属生物碱与抗发炎
红茶中的茶多酚能螯合金属离子与吸附生物碱，使其沉淀，进而分解代谢。而红茶中的多酚类化合物具有消炎的功效，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞细菌结合，透过蛋白质凝固沉淀作用，达到抑制和消灭病菌的好处。这对于生长在诸多工业污染的现代人而言，可说是很值得开心的消息。
5.提神醒脑利尿促进代谢
红茶中的咖啡碱和芳香物质能增价肾脏血流量，进而扩张肾微血管，因此具有利尿的功效，有助于帮助体内循环代谢。
而红茶中的咖啡碱借由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，对于提神醒脑是很有积极正面功效的。
6.保护胃黏膜可养胃
红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，因此适量的饮用红茶，能够达到消炎、保护胃黏膜的功效。
一般会建议肠胃较敏感者，可添加牛奶一起饮用，能降低茶叶对胃部的刺激感。
＊红茶放凉后，会影响养胃暖胃的效果，且放置过久的红茶其营养素也流失得多，因此若有此诉求者不建议饮用冰凉的红茶或冷掉的红茶。
天天喝红茶／长期喝红茶会有副作用吗？
相信大家都知道，凡事过量都不好，适时适量很重要。喝红茶有很多的好处与功效，但如果喝太多，还是会对身体带来负担的。
一般建议一般体质者，一天可喝2～3杯的量；若容易失眠、体质虚寒者一天不要喝超过2杯，容易失眠的人也请记得傍晚后就不宜再喝茶。
喝红茶过量／过浓容易造成这4大副作用：
太浓与过量的红茶会稀释胃酸导致消化不良。
红茶中的鞣酸会影响人体对铁质的吸收。
红茶中的鞣酸与食物产生鞣酸蛋白会导致便秘。
过量的咖啡因使人心跳加快、血压升高导致胸闷心悸。
针对于2.3中提到的问题，可以在饭后半小时后再行喝红茶，即可去除不利影响！
我适合喝红茶吗？这３种体质的人要多注意
再好的东西，都有不适合补充的人，体质就是这么奇妙，因人而异。
不过不适合喝不代表完全不能喝喔，而是要比一般人更注意摄取量，与必要时咨询专业意见后再饮用。
哪些人不能适合常喝红茶？
孕妇／哺乳期妇女：因含咖啡因对宝宝有一定影响，记得适量也不要泡太浓。
有贫血症状的人：红茶含鞣酸会影响铁质吸收，容易造成贫血症状加剧。
神经较为敏感者：咖啡因会兴奋神经中枢，有些人可能会因此而心悸。
溃疡患者：红茶会刺激胃酸分泌，饮可能会让溃疡更严重。
