武夷岩茶产于福建的武夷山,是我国的传统名茶,更是茶叶中的珍品,深受众多茶友的青睐。武夷岩茶条形壮结、匀整,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽。那么有的人问武夷岩茶有焦味正常吗?我们一起来认识下吧。
一、武夷岩茶的焦味正常吗?
我们都知道,很多茶叶都有属于它独特的茶香味,而其实这里面的茶香形成也离不开外界的因素,即制作工序。那么喝岩茶的人都应该知道,武夷岩茶的制作工序中,有非常重要的一步,那便是“焙火”了。火焙的好,进一步巩固了岩茶的香气和滋味,形成了独特的风味;那火焙的差了,一系列问题也就跟着出现了。
而武夷岩茶制作工序中的“焙火”是非常有讲究的,“焙足”、“焙透”是要点,但这里绝不是你想象中的火功越高就会越好。比如,焙火时的温度没有把控好,火温过高或者吃火较急,导致了部分叶片碳化,就会出现我们前面说的这股“焦味”。
焙火这一步若是没有把控好的话,岩茶在冲泡喝的时候,不仅你会喝出那股“焦味”,而且汤色整体看起来也不够透亮,会有些许浑浊,叶底也不够舒展,叶底周围有碳化的迹象,连赏心悦目的“绿叶红镶边”都看不到了,叶片周围可能会出现黑黑的一圈。
从以上这样描述的情况来看,武夷岩茶的焦味正常不正常,大家自己心里应该有数了吧。那其实这种茶叶的焙火,就属于“病火”系列,算是焙火失败了,不仅口感不佳,也不太利于身体健康,因此是不建议长期喝的!
二、武夷岩茶的异味
1、焦味 首先,武夷岩茶经常见的一种异味就是焦味,其实就是茶叶在不过关的技术中被炒焦了。那么这种异味闻起来会有如炒豆子一般的焦味,产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中,在杀青这个步骤时,由于没有掌握好技术,使得茶叶被炒制焦掉了,出现了这种味道。
2、馊味 其次,武夷岩茶有时会有的一种异味是馊味,其实就是茶叶在运送过程中受热了。那么这种异味闻起来具体就是感觉像发馊的味道,其主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中,由于温度够高,使得里面的茶叶受热,就产生了犹如发馊一般的味道了。通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。
3、烟味 另外,武夷岩茶有时还会有一种异味是烟味,其实就是茶叶在烘培的时候走烟了。那么这种异味具体闻起来就会感觉是有烟味的,主要是由于在烘焙茶叶的过程中,出现了走烟现象,茶叶容易吸收烟味,这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。
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