老白茶又叫白金茶，是指贮存多年的白茶，一般茶叶保质期为２年，但白茶储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，储存５－６年以上的白茶就可算老白茶了。老白茶外观黑褐暗淡，轻闻有一阵阵陈年幽香，新茶茶叶外形褐绿或灰绿，散发着清甜味和茶青的味道。老白茶茶汤颜色比新茶要深，口感醇厚且清甜，新茶口感略清淡还有一阵阵茶青的生叶味。老白茶非常耐泡，可经过多达２０次普通泡法，新茶７泡还能带有鲜爽滋味就堪称上品了。
一、老白茶是什么茶
老白茶就是保存多年的白茶，一般茶的保质期一般为２年，过了之后，茶的香气就慢慢淡化。但是白茶就不一样，保存的时间越长，就会产生越醇厚和香浓的茶味。老白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。５、６年左右的白茶就称之为老白茶，十几年的老白茶算非常难得的了。
二、如何区分老白茶和新茶
１、外形及茶叶香味区分
（１）老白茶茶叶外观黑褐暗淡，轻闻慢嗅茶叶会有一阵阵的陈年幽香，毫香浓重但不浑浊，还让人有醒神的作用。
（２）新茶茶叶外形褐绿或灰绿针白和布满白毫，阳春３月采制的白茶的叶片底部和顶芽的白毫特别丰厚，还散发着清甜味和茶青的味道。
２、茶水及茶香区别
泡制老白茶和新茶茶叶需要９０－９５℃的开水，把茶水各自倒于瓷器小茶杯中闻香品茗。
（１）老白茶的茶香清幽还有一丝丝毫香，头泡就有一股淡淡的中药香味，让人心旷神怡，口感醇厚且清甜。老白茶茶汤颜色比新茶的茶汤颜色要深。
（２）新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感略清淡还有一阵阵茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
３、茶叶的耐泡程度
（１）老白茶非常耐泡，可经过多达２０几次普通泡法，有条件的还可以用来煮，老白茶要完全显现出它的神韵和精髓的话就要用紫砂壶煮。
（２）新茶就按个人习惯泡，如多次泡后还带有鲜爽滋味，这就是新茶上品。
