九月初去了一趟武夷
穿梭在三坑两涧之间
才发现原来南北的蝉鸣竟是如此不同。
一方水土养一方人，动、植物也是如此。
单说武夷的山场，正岩和半岩因为土壤气候的差异显著，直接导致茶叶的品质差异。
正岩山场确实拥有极好的土壤、小气候、植被条件，再加上较好的工艺，能造就高品质的岩茶。但也不要过于迷恋正岩，较好工艺制作的丹岩区的岩茶也能有很好的品质。
水帘洞
水帘洞的路，是进三坑两涧的主路，这里云淡天高，鸽子总是成群结队在天空中飞翔。每每经过这里，都忍不住花10块钱借着喂养，在饲主的哨音中，与它们结伴玩耍。
虽是初秋，但穿梭在山林之间，难免有点燥热，一路总想着下山一定要买个冰可乐，通体”爽“一把。
直到茶农谢师傅家，看着他不紧不慢的烧水洗茶具拿茶叶，不知怎么，一颗躁动的心就这样静了下来。
泡茶的时候，我们需要煮水，把水煮开 煮到沸腾 是需要一定的时间的，一杯好茶离不开沸腾的水。等待水开的过程，便聊起了今年的新茶
“今年的，才焙到二道火，在放一放，再焙个一次，去掉最后那点苦味，就可以上市，也要到十月底吧”
“现在滋味基本成型，你们最懂茶，自己感受下”
水开冒出热气的那一刻，我们对茶的期待就更加高了，一杯好岩茶经得起沸水的煎熬，滚烫融合，在注水的那一刻，就会发现这杯岩关茶是值得等待的。
茶
“喝”
没有过多华丽的词汇和客套 所有言语都融在茶汤里
轻啜一口，茶汤在口腔内翻滚，入口之后桂皮香味明显，口感醇厚饱满带有果香味，喝完茶后，深吸一口气，凉意十足，这种奇妙的清凉感，在喝坑涧窠洞这类的正岩茶时，比较多见。但估计是焙火尚未完成，尾水的苦涩尚未祛完全，但回甘尚可。
“茶要等，千锤百炼才能制出好茶；茶要专，摒去杂念才能泡出好茶；茶要静，心平气和才能品出好茶”
谢师傅的话让我突然顿悟，茶如此，做人何尝不是如此。
享
今年的新茶 想来立刻入手是无望了，便凹着谢师傅拿出去年的茶来，抠抠索索笼统不到十斤。
“也要留一点 我们自己喝嘞”
得嘞。还被暗杠了一斤！但不得不说，经过一年存放，火味褪去，工艺香与地域香、品种香才会更好地融合，香气会比较柔且悠长，茶水会更顺滑，从而品饮起来滋味更好。
不懂就问，市场上这么多水帘洞岩茶，为何你家就剩下这么点？
谢师傅差点一口气没上来，无奈道”我只能保证我们家的品质，我们家四代制茶，制作工艺都是几代人的口传心授，就这20亩地，没人教过我怎么变多“
每一年，仿冒正岩肉桂的盗版品，多如过江之鲫。这种现象，在谢师傅这样，拥有水帘洞山场的山场主人眼里，倒真是无奈之极！
辩
都说肉桂喝香，水仙喝水，这并不是绝对的，关于肉桂高香这套说辞，光看一眼这样的介绍，懂茶的茶友们立刻就能分辨出绝对是假的。
因为高香与霸气，主要看山场。
水帘洞这种典型盛产的坑涧茶的产区，是几乎不可能做出高扬、霸道、冲天的高香。之前我们也介绍过水帘洞的环境，坑涧山场内部，日照弱，光照时间有限。
这种较清凉的山场特征，不利于茶树内部的高香物质积累。坑涧的岩茶，不论是什么品种，都不会特别香，更不可能是高香。
总的来说，坑涧茶香气细腻绵长，有几分温婉内敛的样子。
就像人生，人来人往，热闹过后，我们的生活终究会回归到平静。生活如茶，终归是要回归到平静的。品一杯好茶，浮躁的心会慢慢变得安静，静下来后，你才会发现，一杯好茶是值得等待的。
荐
给您推荐谢师傅家的地道茶。
