丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最早见到有机白茶，是在太姥山。
先是在绿雪芽那片硕大的山顶茶园，膜拜了一次；接着在方大师家的茶室里，喝着四季牡丹，又膜拜了一次。
从前喝铁观音，讲究的是削青正味；喝正山小种，讲究的是正山外山；喝武夷岩茶，讲究的是正岩半岩，这一次到了白茶山，方才明白，这世界上还有一种茶，叫有机茶。
原来那种极度清透、极度清澈的汤水，就是有机肥料赋予我们的天然滋味。
清透得只能用“此水只应天上有，人间难得几回闻”来形容它。
李麻花在一边撇嘴，好喝是好喝，但施肥的时候，那气味，太销魂了。
我想起某次，偶然经过绿雪芽的山顶茶园，工人们正在施肥。
那一袋一袋的有机肥，被洒得满园子都是。
同样被挥洒四溢的，还有那漫山遍野的大粪味——没有大粪臭，哪有菜花香——为了有好茶喝，忍受一下，也是必须的。
成大事者，当不拘小节；成好茶者，亦不拘小臭。
《2》
在后来的很长一段时间内，方大师的有机白茶，绿雪芽的有机白茶，在市面上，是神一样的存在。
一提起有机白茶，断断少不了这两位坐镇太姥山的大神。
那时候的茶友，可以不知道小陈茶事，但必定知道方大师的太姥山有机白茶。
也许囊中羞涩未曾一亲芳泽，但耳闻过之后的神交，却是不会少的。
也由于福鼎其它的大品牌对有机白茶品质的严控，彼时的茶友喝到的有机白茶，是真有机，感受到的有机韵味，是真优秀——高山流水，别有根芽。
那时候据说方大师的崇拜者，甚至包了几辆车，挂着条幅来求见，只想喝一杯方大师亲手泡的有机白牡丹。
每每说起这个，老S便羡慕得两眼冒星星。
他也想有粉丝，也想有人拉着条幅包了车来求见他，只为一睹真容。
想来，这些羡慕，最终化为了动力，让他发力在太姥山上，开垦出一座山头，也种下了半山的，有机白茶。
《3》
一晃五六年过去了。
白茶的复兴之路，从起蒙，行到了中天。
越来越多的人，喝起了福鼎白茶，收藏了福鼎白茶。
越来越多的人，开始试水有机白茶，尝试性地买一些，收一些，存一些。
这是好事。
然而，我们也不无悲哀地发现，市场上的“有机白茶”，越来越多了。
从前，是三两家大牌，种有机白茶，卖有机白茶。
现在，走到街上一看，手机拿出来一搜，满大街都是有机白茶，好像谁家没有卖一款有机白茶，就不好意思说自己是卖白茶的一样。
从字面上看，有机白茶开始泛滥成灾了。
然而，实际上却并非如此。
真正的情况，要修订一下，应该是，假冒的有机白茶，开始泛滥成灾了。
是的，大量的假有机白茶，混在真有机里，以八假二真的比例，在试水江湖。
你遇到的标着有机白茶的产品里，就有一大半，是假的。
《4》
有一家厂子，现如今广告牌做得特别大。
我是一年一年，眼睁睁看着他家的广告牌做得越来越大的——不是生意做大 ，是广告牌的面积做大了。
最初的时候，是在点头往磻溪的那条路上，见到他家的广告牌。
是一块正常的尺寸，正常的路牌灯箱那种尺寸，中规中矩，车子开过正好可以看得见上面文案的那种面积。
第二年，这块广告牌不见了，在那条路更好的位置，更宽阔的地段，树起了一块更高更大的广告牌。上面的文字也更大了，口号亦喊得更加响亮。
第三年，这块广牌牌还在，但在另外一个更好的地段，又加做了一块广告牌。仍然是硕大的，车子开过它面前的时候，上面的文字像陨石当头砸下来一般，十分地有威慑力——有机白茶。
第四年，这个品牌竟然开始加盟代理了。明晃晃的加盟电话，印在广告牌上，昭告四方来客。
我好奇，这么短的时间，一个品牌能从无到有，从小到大，好像坐火箭一样，这背后的操盘手，该是个天才吧？
于是去看了它家的茶厂。
一看就惊呆了。
广告牌有多大，厂子就有多小；广告宣传有多张扬，生产场地就有多低调....
那样小的厂房，要说实力很强，简直是睁眼说瞎话。
这种小厂，别说拥有有机茶园了，想建一个象样的标准化仓储仓库，都很难，很难。
看来，“人有多大胆，地有多高产”这句话，不仅适用于种地，还适用于种茶。
《5》
另外还有好几家品牌，也是这些年一路看着它们成长起来的。
一路从公号，到西瓜，直到某音。
眼看着卖做旧老白茶，卖那种黄澄色、咖啡色的做旧老白茶，卖得风生水起，赚得盆满钵满。
只可惜，掌柜头上的头发是愈发地少了。
于是李麻花总结，做旧老白茶不能喝，喝了脱发。
言毕捋了捋自己那头浓密的长发，展示给我看，说，喝太姥好茶的成果，就是头发越来越茂盛黑亮。
被我狠狠瞪住，不许拿人家的头发说事。
然而，正是这几个卖做旧老白茶为生的品牌，最近，也频繁开始售卖起有机白茶来。
不知道是自己投资开垦了有机白茶园，还是从别的茶厂收购了有机白茶贴牌销售，总之，一款又一款地标着有机白茶字样的产品包装，被拍照片，传播给消费者。
大家都以为他们家有实力了，能建得起有机茶园了。
但其实，我估算了一下，就算卖做旧老白茶利润再高，这三四年下来，也不够他们开荒种有机茶的——有机茶成本太高太高了。
尤其，白茶树是有采摘年限要求的。
刚种来的小树，是不能采摘了做茶的，一株嫩苗种下去，没有个三五年，不能采，太嫩的树，采下来做成茶，滋味淡，香气弱，还不耐泡，即使外形生得漂亮，不好喝，还不照样是个银样蜡枪头？
《6》
有机茶园，从开荒到可以采摘，至少要六七年。
六七年前，这几个品牌，还没建厂呢。
这一点，有工商注册登记为证。
另外，有机茶园，从开垦，到种植，到每年的管理，付出去的成本，是极昂贵极昂贵的。
开山是要审批的，要提供各种资质证明的；开山是要花大价钱请人挖，请人刨，请人种，跟修路的成本也差不了太多；茶园种好之后，每年的除草，施肥，除虫，都是极大的成本支出。
这个成本有多贵呢？
具体到我们家的有机茶园，老S去年施下去的羊粪，在闽候能买一套45平的SOHO。
很吓人吧。
并且，有机白茶，因为成本高，价格贵，销路还不太好。
一般人不敢轻易尝试，不像台地茶，价平物靓，可以成箱入手收藏。
一般茶厂不敢轻易去审批有机茶园、去开垦有机茶园、去投资有机茶园——如果对白茶的未来没有信心、对自己品牌的发展没有长远规划、以及没有强劲的财力支持，盲目开垦有机茶园只会血本无归。
所以，真正的有机茶园，很少。
真正的有机白茶，也很少。
线上看到的大多数有机白茶，都是李鬼。
当李逵太累了，还是当李鬼好，轻轻松松就能骗吃骗喝。
《7》
最后还有一点要提醒列位看官的就是，有机茶园，开垦出来了，种植下去了，管理跟上了，并不是就可以卖茶了。
还要去申请有机证。
去找国家级的有资质认证的机构，申请有机证。
这些机构会几次派人来你的有机茶园，取土壤，取茶青，回去化验，回去检验。
只有通过了那几百道检验，结果都达标，才可以拿到有机证。
有了证，才是真正的有机白茶，可以上架销售的那种。
所以，如果有人向你兜售有机白茶，请他亮证吧有证才是真有机。
并且，还要看日期，有机证是需要每年年检的，如果证的日期是去年，甚至前年，甚至大大大前年，那就要小心了。
也许，这个有机茶园支持不下去，只有机了一年，后来就不有机了，也是有的。
说来说去，有机白茶真真是稀缺品。
成本高，维持成本更高。
列位看官有幸收到了，千万要珍惜。
选上标准的盖碗，烧一壶沸水，再冲泡它吧。
好茶，值得认真对待。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
