好的雪片是经过霜冻的茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。
1、春茶
是指从当年春茶开采至小满(3-5月)所产的茶叶。春茶芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软富有光泽，芽叶肥壮，茸毛多，色泽绿。
春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
2、秋茶
是在一年四季中秋季采制的茶叶统称为秋茶。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
3、夏茶
夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
二、雪片茶的特点
茶叶条索相对较粗壮，耐冲泡。泡时，花香较显。
汤色：橙黄，明亮带绿。
叶底：完整性好。黄绿，带红边。
泡时，能闻明显兰花香，满屋飘香形容不足为过。
雪片单丛茶不适宜长期存放，通常一年以内，一旦香气褪去，便再无风采。
三、雪片茶的制作
晒青——凉青——做青(碰青 摇青 摊置)——炒青——揉捻——烘焙
四、雪片茶的冲泡方法
冲泡手法
雪片的冲泡手法也很讲究，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
雪片单丛茶为高香型，用盖碗冲泡较好。取干茶5-8克左右，用100度的沸水冲泡。
第一泡：可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮，时间不超过3秒
第二泡：坐杯时间约为5-8秒
第三泡至第六泡：坐杯时间控制在10秒内
因其茶叶条索相对较粗壮，耐冲泡，一泡大概可以冲15遍左右，并且香高味醇。
四、雪片茶如何保存
雪片茶属于清香茶叶，香高霸气，但是香气容易丢失，本身清香茶叶水分含量多容易受潮变质，发霉，发酸，所以保存方式非常重要。
到底该如何保存？
有些茶友可能会说放冰箱，其实传统工艺单丛是不需要放冰箱的，除了现在的新工艺产品：抽湿茶，抽湿茶这种茶就必须放冰箱，而像雪片这种传统工艺茶是不用的。
传统工艺茶一般保存在罐子里，罐子里可以放一张干燥无味的牛皮纸，这样可以去水分，避免茶叶受潮，而茶商们一般保存在铁桶里，同样也需要放干燥牛皮纸。放罐子可以选择用小包装罐，因为每次拿一泡茶都会给，其他茶叶带来一点杂味，为了避免更多的茶叶受到影响，我们只好分成小罐子包装。放在罐子同样需要放在干燥的阴凉处，避免阳光照射到，发生质变。
雪片最大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着最后一搏的努力。春茶汤感好，雪片的价格相较高质量春茶要低得多，然而我却很喜欢雪片，就是因为它有这种决绝的美。
雪片就是如此，虽然价格不是很高，然而在香气上却呈现了不可思议的高品质。汤色是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。雪片的干茶，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，恰如大雪压枝，欣赏起来，便如心田下了一场大雪，天地都清冷干净了。
