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首发于头条号：森醇悦
作者：俊茗
普洱茶越陈越香的特点，使众多人逐渐爱上存茶；经过存放的普洱茶在时间的推移下不断转化，沉淀，口感滋味活、滑、厚更加突出，陈香醇厚。于是开始有人好奇，我的普洱生茶要存放多久才会变成熟茶呢？
答案：生茶永远不会存放成熟茶！
生茶与熟茶区别不在于时间，而在于工艺。
普洱生茶制作工艺：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—压制—阴干—包装
普洱熟茶制作工艺：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆—压制—阴干—包装
普洱茶的生熟之分以是否经过人工渥堆发酵来区别；在制作工艺上熟普较生普多一个渥堆发酵的环节；渥堆发酵即：通过人工分堆洒水，对湿度、温度、发酵时间进行把控，让茶叶发酵。生茶是在后期存放的过程中发生的后发酵，是自然发酵。
图 I 熟茶
新手如何区分普洱生茶、普洱熟茶？
1、 干茶外观
生茶：干茶色泽油润为墨绿、褐绿色，条索紧结匀称，带有白毫。
熟茶：干茶色泽乌润红褐色，深栗色，部分的芽尖呈暗金色，条索紧细，匀称。
2、 茶汤汤色
生茶：茶汤表现为黄绿明亮、金黄明亮、橙黄明亮等等，主要为黄色系色调，色泽明亮。
熟茶：茶汤表现为红褐色、酒红色、深红色，黑褐色；色泽浓郁明亮。
3、 口感滋味
生茶: 有生涩感化开迅速，生津止渴、清香四溢，香气馥郁，花香、蜜香、兰香等等不一。
熟茶: 陈香醇厚、顺滑柔和，还会伴有米香，枣香、药香等等。
4、叶底
生茶：翠绿、黄绿为主，轻拉茶叶有弹性，韧性好。
熟茶：红棕色、深褐色，用手轻搓柔软有韧性。
生茶可以存成老茶，但是不会变成熟茶
即便经过长期存放后的生茶只会存为老茶，而不会成为熟茶！生茶是自然之韵，熟茶则是工艺之美，经过数十年的时间陈放转化积累的生茶的汤色、香气、滋味、口感等方面与熟茶接近，但他们的内质依然是不同的。
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