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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
春茶翠旗展，霜荔锦檐垂。
更欲添幽兴，惟消桂几枝。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
品茶，论道，妙想，是一种享受。
识茶，泡茶，知茶，是一种艺术。
“茶”，上有草，下有木，人在草木间，得以吸收天地之精华。茶的姿态不过是『沉』与『浮』两种。茶，于坦然沉浮间氤氲高香；人，于得失聚散间显傲骨风。人生如茶，始于形，会于心，看似简单，以浅悟深，也是一门修行。
茶事二三，可俗可雅，可高可低，可一人饮，静思自省，亦可多人围炉煮饮，畅谈家国大小事。茶的开放度很大，应缘的不同，而呈现的形式与文化内涵也不同。
江湖浮沉千百遍，最晓人心终是茶~
茶起江山，知茶方可论人生！
谈及博大精深的中国茶文化，一定是世界历史最悠远的。中国茶叶种类名目繁多，工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类品种。千百年来，爱茶之人辈出不穷。茶，逐渐发展成国人生活的必需品。品茶，也成了国人生活中越发不可缺少的一部分。
如今，在这个匆忙的现代社会中，唯有在这一瓢饮中静守初心，感受回归生命本源的智慧，从而找到属于自己的路。喝茶不难，只是一动作；品茶却不简单，每一种茶，观其色泽，探其姿态，嗅其香气，品其滋味，评其叶底，皆是学问。
福鼎白茶，是一种有着记忆的茶品，浸润着岁月的秘香。白茶属于轻微发酵茶，没有复杂工艺，不加以过多人工干预。新白茶，呈现最接近自然的鲜甜口感，老茶，茶气饱满强劲，温润、醇厚的茶味中，贮藏时间的厚重。不同采摘时节、不同品级、不同年份的白茶，都各有千秋。
茶之道，不光要会喝，更要会品！与老茶人品饮时，常能听到他们分享自己的饮茶心得，时不时还会蹦出几个专业术语，听得你是云里雾里的。今天，就为大家分享一些有关于白茶的专业术语，读懂这些，也能愉快的与老茶人喝茶、探讨一二了。
白茶外观术语:
一旗一枪：用于形容长相标准的白毫银针。“旗”，指的是白茶芽头边上的小鱼叶。“枪”指的是肥壮挺立的银针，有小鱼叶作伴，宛如一杆红缨枪。
毫心肥壮：多是用于形容白毫银针、白牡丹，以开春头轮采摘的单芽，品质最佳。以白牡丹为例，芽叶连枝，茶芽形似花朵的花芯故称为毫心。肥壮则是形容茶芽肥嫩壮实，品质优良。
显毫：〈显〉意为：明显，显露；这里的〈毫〉指的是：白茶干茶芽叶上毛茸茸的白毫。在白茶散茶或是饼茶中，茶芽多且白毫的含量高，便被称之为显毫。
匀齐、匀整：〈匀〉指的是均匀。〈齐〉指的是整齐。匀齐与匀整，指的是同一批次茶的外观大小、长短、粗细，体型相似，老嫩整齐。
白茶滋味术语：
鲜爽：意为鲜美爽口，有活力，这个滋味主要是由白茶中的氨基酸物质决定的。
蜜韵：蜜与香的有机融合，即是构成福鼎白茶的“蜜韵”。蜜显于香，香溶于味，丰富饱满互相促进，便是福鼎白茶的风土特征。
醇厚：意为茶味纯正浓厚可口，细腻协调，纯正柔和，刺激性不强，回味略甜。
生津：简单的来说，是口腔中分泌出的唾液，生出水分。喝茶时产生“生津感”的来源，是茶叶中丰富的内含物质，经过沸水冲泡，在茶汤中有条不紊的析出，再被喝进嘴里，这些有益物质会对舌头形成刺激感，从而有津液横流的感觉。
冰糖甜：白茶茶汤入口便觉得滋润带着丝丝入扣的甜感。就像小时候偷吃的冰糖滋味一样，甜入到心里。
水味：通俗点讲就是泡出来的茶汤感觉像白开水一样无味。
苦涩：指又苦又涩的味道，通常喝茶有苦涩味是正常的，若是茶汤入喉后，苦而不化，说明这茶的品质不佳。
异味：茶汤入口，不是正常的鲜爽，甘醇滋味，取而代之的是焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
白茶香气术语：
毫香：福鼎白茶特有的，白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。白茶的毫香，如野草且不单一，它的层次多样而丰富，有着各种各样的野草香如：蕨类，狗尾巴草，芦苇，甘菊等等，妙得很。
陈香：陈香是老白茶的核心香型，干爽而舒适，这个香气就像是翻一本陈年旧时，随着空气传来的气味，纯正而质朴。是一种随着时间流转而产生的味道，细嗅能感受到略带甜味的糯香气，茶韵十足。
枣香：枣香难得，通常陈化五年以上的品质优良的老白茶饼才会有这个特殊的香型。老白茶中的枣香，是一种成熟的、甜蜜的、热乎乎的香气，就像是炊熟后红枣香，煮着喝时枣香将更为显著。
药香：白茶药香的变化难能可贵，这是一种安神的，清芬的，持久而悠长的香气。就像是走进中药铺，多种药材香气混合起来的气息。
花香：我们常说的花香白茶，并不是再加工茶类，而是白茶中自然带有的天然花香。白茶中的白牡丹是花香的集大成者，花香纯粹，层次丰富，有清郁典雅的兰花香，清新淡雅的茉莉花，清甜馥郁的桂花香等等。
木质香：这个香气更多出现在老枞茶树出产的茶叶上，是茶毫粗纤维的微带木质味，也是白茶毫香的来源之一。
清香：白茶新茶芽叶较嫩且新鲜，香气清郁柔和，久留鼻间，令人有愉快感。
鲜甜：香气纯净，嗅之鲜爽中带有淡淡甜感。
炒豆香：通常出现在由碳焙工艺制作出白茶身上，有一股炒黄豆般的成熟香气。
闷气：气味沉闷，指空气不流通或气压低而引起的不舒畅感觉，通常是白茶茶青采摘、萎凋后，没有即时烘干而造成闷堆，气味闻起来不舒适。
高火：制茶过程，干燥环节温度没有掌握好，使得干燥时的温度较高，干度过低而产生的火气。
异气：通常出现在已经受潮或者存坏的茶叶身上，干茶香气不通透，夹杂着其他的沉浊之气，如焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气等等。
白茶叶底术语：
匀嫩匀齐：白茶叶质均匀，色泽协调一致，叶质细嫩，叶片柔嫩完整，没有断碎，若是茶叶底，叶片老嫩不一，色泽不均匀，完整度不高，则被称之为“不匀”。
肥厚饱满：通常用于形容白毫银针的单芽，壮硕饱满。亦或是寿眉的叶片，叶质厚而软韧，叶脉隐现。
鲜活有韧性：一款茶好与否，可以通过检查叶底的颜色是否鲜活，揉搓茶梗以及茶叶的韧性来判断。
粗老：寿眉生长周期较长，枝横叶阔，叶梗粗大，叶脉隆起。轻轻拉扯它的梗叶，就有一定的韧性，有弹性。
开展、摊张：白茶在数次冲泡后，原来卷曲的干茶在一次次的茶水冲泡浸润后，吸足了水分，使得芽叶缓缓舒展开来，呈现最原始的状态。
得茶真趣者，都是有真趣味之人。善于品茶的人一定懂生活！想要喝懂白茶，成为品茶高手，其实不难，最重要的就是多尝试，多学习！学会这些白茶术语，即使是和茶圈的资深人士对饮，也不用害怕了！
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