我们老徐谈茶分了几个板块，其中有一个是【老徐鉴茶】，它是用文字来表述的。很多茶友不了解鉴茶的流程，今天就借着【老徐谈茶】这期节目给大家示范一下整个鉴茶的过程。全国各地茶友寄来的茶样非常多，现在积压了可能上百个，都是按日期排着队一个一个的把它拿出来品鉴的。因为一周只有两次【老徐鉴茶】，所以可能大家寄过来以后两三个月都没有轮到你。茶样里边会有一个留言条，拆开以后我们才知道是谁寄过来的，然后我们会用微信直接和他联系。
李：徐老师有两个茶样，一个是17年的邦东古树紫芽春茶，一个是19年的老挝丰沙里古树春茶，你通知一下茶友XXX。
徐：这位茶友寄了两个茶样，但因为茶样太多，我只能挑选其中一个茶样给他品鉴。现在我就要和这位茶友联系。（今天轮到给你品鉴你的茶样，然后我们会把品鉴的大致的情况就会告诉你。）他茶样是今年的5月21号寄出来的，现在是已经10月底了，差不多是5个月的时间才排到他，真的非常抱歉用了那么长时间。还有一点要跟大家说一下，如果茶友们有兴趣，欢迎大家过来和我一起品鉴茶友们的茶样。我们品鉴茶样有个规矩，就是只是以茶说茶，不考虑其他的因素在内。今天品鉴茶友寄过来的2017邦东古树紫芽春茶，我徒弟泡茶、我写品鉴报告，我们中间会有一个交流，交换意见。茶友寄过来的茶大概两泡多，投茶稍微多那么一点点，我们品鉴茶的话都是按电子称的标准来称的，投到8.4克，盖碗是110毫升的容积。
这款茶是一个紧压茶，洗茶的时候轻轻的闷一下让它局部的展开，我们才能进行品鉴。这个茶压的不算特别紧，特别紧的话闷的时间就会更长一些。
李：除了洗茶之外的每一泡茶，我们都会拿到外面迅速拍照。
徐：我要把每一泡的品鉴体会写下来。这茶挂杯香还是挺好的，茶汤香一般不算是很好。你感觉这茶味怎么样？
李：这茶香气还是不错的，饱满度欠缺，感觉第二泡喝起来带点水味。
徐：我觉得这茶还行，为什么呢？毕竟人家是5月份寄过来的茶，放到密封袋里，可能会带有一点点水味，这很正常，茶味的饱满度还算可以。如果说这茶不密封，像咱们这样放着的话，应该不会出现这种水味。
李：但是这个茶是17年的啊~
徐：对，但5月份寄过来，这茶密封着，没有透气性，如果说他寄过来的时候刚好碰到天阴下雨，里边的水分就密封住了，你要把这种意外的情况考虑进去。
李：这个茶香是邦东茶的香。
徐：对，这就是标准的邦东茶的香。
李：再喝喝看嘛，现在才第二泡。
李：这一泡回甘还不错。我们这个热水器是能一直烧着水的，大家可能看我们都没有在烧水，其实它一直是沸腾的状态。我们现在开始冲泡第三泡，第三泡的汤色是金黄色。
徐：这一泡你刚才说的水味就没有了，所以说要抛开一些我们已知条件的影响，才能去评价一个茶。如果说它的客观因素的影响不抛开的话，你就不能客观的去品鉴一个茶。
李：所以说喝茶三泡之内不说话。感觉这个茶还是有茶气的，我现在手心都开始发热了。
徐：它是有茶气，然后这个茶的汤感还是不错的，水路还是比较细的，浓稠感也还不错。到目前为止，我个人感觉这茶品质还是不错的。
李：但这一泡涩味出来了。
徐：有一点涩味很正常，我一再跟你说，放在密封袋子里的茶喝起来肯定是会有一点涩的。就像天阴下雨喝茶，喝起来就比正常时候要涩一些、苦一些。以后你们品鉴茶就是一定要把这些客观因素排除。放在密封袋里的话，喝起来涩化得也要慢，转化也会很慢。
李：我们现在接着冲泡第四泡，第四泡汤色和第三泡基本上是一致的。
徐：你对它的茶气表现有什么感觉？
李：感觉我的手心发热比较明显，额头也有点发热
徐：对，手心我也出汗了， 背部有一些发热，肩部受过寒，发热的感觉比较明显一些，腹部有点想打嗝。喝到现在，通过茶气判断，可以判定它是一个古树茶。它的茶气的表现就是古树茶的那种表现，和我接触的差不多。
李：这一泡喉韵感觉比上一泡更好
徐：喉韵开始往下去了，香气不错，和上一泡基本上也是一样的。这种茶的香气的持续性会非常好。
李：第五泡我们现在就开始冲泡。这个茶香气真的是挺不错，我在这里泡都明显的可以闻到，茶汤的透亮度也挺好的。
徐：这茶确实是很不错的一个茶。通过喝前五泡茶，这茶确实和他所描述的是一样的。
叶底一致性还是不错的，颜色也挺好的。韧性也很不错，上手捻一下，也没有粘手、也不容易搓碎掉，这茶是古树茶无疑了。再通过韵味、香气来判断，那它肯定是符合邦东的古树紫芽茶。鉴茶在【老徐鉴茶】第276期已经发出去了，同时我也通知了这位茶友，这就是我们给茶友鉴茶的一个完整流程。
