普洱之美,让人霎时感动的沧桑

作者:昆明万融科技有限公司 更新时间:2022-08-30 18:31 阅读:653

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:"茶之为物……冲淡闲洁,韵高致静。"由此可见,品茶的意义,早就超出了它的本身味道。真正爱茶的人,会在品茶时,认真了解它的家史与每一个细节。若你对一种茶一无所知,那你则肯定属于暴殄天物之人了。所以饮普洱,你必须先将它的眉眼看个清楚,了解它的内心,然后再与之接近。


普洱之美,让人霎时感动的沧桑


普洱与任何一种茶迥异


一般情况“茶贵新,酒贵陈”,这是行业的老话,也是大实话。对于很多茶叶来说,茶叶新,它的香气和口感都确实是最好的,那么普洱茶也不例外,只不过,普洱茶还多了“越陈越香”的属性。


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普洱与任何一种茶迥异。它的品质是醇厚。就像看一个人的长相一样,普洱给人的初印象,就是厚重。一块厚厚的茶砖,拿在手里,沉甸甸的,决不似其它茶那般轻浮。它就像一位经历沧桑的老人,深沉而有底蕴。每一块茶砖,每一饼茶,都像是一段历史,一段文字。看见它,你甚至可以想象出,它已经历了怎样的"茶生"。


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普洱茶在加工前与人一样,沐过风雨云雾,听过鸟语虫鸣。它们也曾鲜活过,美丽过。它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄,恐怕只有它们自己完全晓得。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。而毛青则是"生茶",再经过堆闷后,才可成为"熟茶"。这个过程,至少需要三五年。很像是一次涅槃。我们无从知晓它们在转变过程中是否痛苦,我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。


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如此,我们可以这样说,普洱的味道,需要岁月的积淀,或者说需要岁月的肯定。这很像一个气质绝佳的人,经过了岁月的沉淀后,愈发仪态万方、青衫从容。


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历经沧桑的动人微笑


普洱茶古时称为普茶,至明万历年才定名为普洱茶。《普洱府志》记载:"普洱所属六大茶山……周八百里,入山作茶者十余万人。"清人阮福亦在《普洱茶记》中云:"普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之……以作贡,贡后方许民间贩卖。"它的历史不能算长,其味道却在岁月中脱颖而出。它的妙,不在于脱俗,却在于入俗。它极像一位慈祥的老人,永远带着包容的面孔,朝你呈现出历经沧桑的动人微笑。


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普洱茶初冲出时,酡红,很醇,并且有一丝丝甜,然后越冲越淡,却淡而有味,那独特的醇香绕舌不去。此为普洱独特的耐人寻味处。


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普洱之美,在于与众不同


普洱茶最与众不同之处是,它会直接与你的胃发生不寻常的暧味关系。它的温暖,会瞬间使胃对它恋恋不舍。也就是说,它有暖胃的功效。也许正因为如此,普洱茶才会被爱它的人所接受。


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普洱茶的另一动人之处是,它没有阶级之分。达官贵人饮得,穷人亦喝得。《红楼梦》第六十三回中,写宝玉生日之夜,荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜,吩咐袭人等焖些普洱茶喝。普洱茶进了堂堂贾府,足见它的高贵。而山里的茶农劳作了一天,亦可泡一杯暖暖胃、去去乏。现代人同样看待普洱,它上得厅堂亦下得厨房。


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让人霎时感动的沧桑


品普洱茶,就是品尝一种沧桑,会让人霎时感动。感动的,就是那份岁月的醇香。


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优质的普洱茶,堪称缓慢的艺术。普洱茶的工序:杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压。普洱茶在纯自然状态下的后发酵相当缓慢,十几年,甚至几十年,新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造,从而消除其杂味、涩味,而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香,直到“无味之味”和“越陈越香”的境界。


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因此,每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶,都可称为时间之手创造的艺术。用余秋雨的话——普洱茶之为普洱茶,在于其经历过的时光,经历过的人,经历过的和平与流离,以及最后在品茶时有意无意遇到的人,就像我们今天。


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确实, 古人说:“一啄一饮,莫非前定”,其实喝茶是要讲缘分的,喝普洱茶更是要讲究缘分。鲁迅先生也曾有这么一段妙论:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”。其实不是每个人都有缘分喝普洱茶,也不是每个人都会喝普洱茶。随着现代化生活节奏的不断加快,每天面对的都是熙熙攘攘的人群,冗繁复杂的学习工作,复杂多变的人际关系,这时候,如果你能静下心来,沏上一壶陈年普洱茶来喝,那么,你是幸福的。


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