茶友聊茶第3期:像吃菜一样去喝普洱茶

作者:老徐谈茶 更新时间:2022-08-29 14:27 阅读:418

之前和大家聊过少数民族最早是把普洱茶当药用和当菜制作了吃的,否则,也不会有许多寨子的房前屋后,或村寨附近交通便利的地方,放眼望去都是古茶树。因为当作菜,家家吃、经常吃、方便吃。


茶友聊茶第3期:像吃菜一样去喝普洱茶



老曼娥房前屋后的古茶树


茶字,唐代陆羽《茶经》记载“其字,或从草,或从木,或草木并。” 茶友我今天就来个望字生义:茶,人栽的(中间是人,栽、采),长在树上的草(下面是树,上面是草),采来当食物。现代人多当饮品用,古人最先当药用、当菜吃。不管是饮品还是菜肴,都是食品。既然普洱茶是食品,我们要考虑的就是两个方面,一是安全,二是好吃。


一、食品安全是第一位的


喝茶是为了身体健康,对身体有益,所以安全是前提。


好原料+好工艺+好存放=好普洱茶。


茶友聊茶第3期:像吃菜一样去喝普洱茶



老班章古茶园


1采摘前农残不超标


茶是入口喝的,以生态为起点,无污染,少农残。尽量寻找不施、少施化肥,不打、少打农药的生态茶,当然纯天然的古树茶更好。


2制作过程标准干净


普洱茶从鲜叶采摘到成品,每个环节都影响着茶叶的品质。必须按标准制作,不被焐过,不萎凋,干净晾晒等。


3后期储存无霉变


普洱茶后期的转化越陈越香,是必须储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的自然环境中。昆明自然干仓香气好,受追捧也由特殊环境仓储决定的。如果霉腐变质了,有馊味怪味了,你还敢喝,那就是你对自己身体不负责了。


二、食品就是要追求好吃


普洱茶“好吃”,就是要又香又甜,爽口、舒服。不香不甜;涩不生津,麻舌;苦不回甘,糊口;出钱买罪受?


茶友聊茶第3期:像吃菜一样去喝普洱茶



2001年戎氏勐库号老茶(可惜也得抛)


香:吃前香,吃着香,吃完还香。


甜:生津回甘,茶一定要有回甘,没有回甘的茶,不如喝白开水。而且一定要是天然的回甘,不是技术性回甘;也不是境外茶缅甸果敢类入口就甜,那是土壤中钾含量很高。


后韵:茶已吃完,但回味无穷,印象深刻,还想吃。比如是水路、香味、回甘、生津、喉韵等某方面,给你留下的特殊回味。


三、像吃菜一样去喝茶


1、挑选安全、好喝的茶去喝是前提。


2、注意一些喝的方法技巧。比如投茶量、水温、出汤时间等,就像炒菜的油、盐、火候一样。


3、优质的古树新茶生茶叶底可吃。茶汤好喝,叶底肥厚柔嫩饱满诱人,这能吃吗?能吃。我还试过多款,如今年的昔归头春古树、冰岛坝歪古树、革枝古树……叶底照样香甜。有兴趣的茶友可试试,记住要确保是无污染的古树,最好头春,否则,别乱吃。


茶友聊茶第3期:像吃菜一样去喝普洱茶



2017年冰岛坝歪头春古树


4、三五根解茶瘾。到了“不可一日无茶”的茶友,遇到旅游、出差、开会、办事等等,茶瘾发了浑身不得劲,又没办法自己冲泡功夫茶或别人的茶又喝不习惯,怎么办?


我的经验是放三五根自己喜爱的当年古树头春散茶,少许水洗一次,然后灌满保温杯就行,喝时一样香甜、喝完连叶底也嚼吃了解渴过瘾。茶友不信用今年的冰岛、糯伍试试,根据口感杯容量,多了减一根,少了加两根。


茶是喝的,大道至简,以安全为前提、好喝为目的。不神秘,也不要自己把它弄神秘了。


2017年10月26日


作者:回归田园


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