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丨作者：村姑陈
《1》
前几天，收到了一位茶友的私信。
他问，能不能给他推荐一款香气丰富的白茶作为口粮茶？
本意想推荐白牡丹，考虑到口粮茶的性价比，思来想去，决定给他推荐春寿眉。
春寿眉花香丰富，价格亲民，作为口粮白茶再合适不过。
没想到，对方在听见春寿眉后，发出了反问：“我想喝的是香气丰富的白茶，为什么推荐寿眉？不是说寿眉身上只有一种枣香吗？”
听到这话，瞬间不知该如何回答了。
寿眉身上有枣香确实不错，可不代表它只有枣香一种香气。
况且，枣香难得，并不是所有的寿眉都能产出枣香来的。
只有品质好的老寿眉饼，才有可能出现枣香。
除枣香之外，寿眉身上还有各种各样的香气。
具体有哪些香气，且看下文逐一分析。
《2》
香气一：毫香
白茶因其身上浓厚茂密的白毫而得名。
毫香的来源，就是白茶身上的那层白毫，被沸水浸泡后散发出来的植物荷尔蒙的香气。
也就是说，毫香是白茶的基本香型之一。
在白茶身上，都会有毫香，不分品类。
品质好的寿眉，白毫茂密，自然有毫香。
虽然不及品质好的白毫银针那般浓郁，但寿眉依然有毫香，并不是没有。
毫香，是类似于干燥植物身上独有的清新味道，很是清爽。
像是路边干燥的狗尾巴草、野芦苇等植物的清香。
像是踏青时，闻到的来自山野之间各种野草混在一起的味道，清新、纯净。
毫香的神奇之处在于，存久了之后，会转变为更成熟的味道。
在储存得当的情况下，清新的毫香会转变为更为成熟的稻谷香。
稻谷香给人的感觉，像走进了一个粮仓般，扑面而来的都是粮食的味道。
除了稻谷香，毫香在后期还会转变为煮玉米须香。
是那种将玉米连着外皮放在锅里蒸煮一样，香气浓郁、迷人。
《3》
香气二：花香
不管是春寿眉还是秋寿眉，只要品质优秀，体内都拥有充盈的芳香物质。
春寿眉的花香，是春白茶里最清晰明了的。
由于采摘春寿眉时，春茶季已经进入了后半段时间。
日照时间更为充足，茶树的光合作用时间也更长。
因此，茶树内部合成的芳香物质自然更多。
可以说，任何想得到、闻得到的花香，都能在春寿眉身上感受到。
包括但不限于栀子花、茉莉花、玉兰花、缅因花、苦楝花……
至于芍药香、马蹄花香、含笑香、柑橘花香等多种香气，如果闻不出来，只能说明这些花平时较少见，辨识度不高。
而秋寿眉的花香，更加地张扬、明媚、甜美、鲜艳。
它经历过夏日的炽热，经历过秋日的寒凉，使其带着一股清爽的秋日山花气息。
它比起春寿眉而言，更成熟，更有质感，花香之中还带着一股甜。
给人的感觉，就像是秋天站在山顶一样，清风徐来，扑鼻而来的清爽气息。
闻之令人心旷神怡，好不惬意，令人产生一种登高望远之感。
《4》
香气三：药香
在寿眉中，药香分为两种。
一种是新茶时期，一种是老茶时期。
新茶寿眉当中的药香，大多是类似草药的香气。
像是新鲜草药被阳光晒干的气味，干燥而舒缓，类似于车前草。
又像是用车前草、白花蛇舌草、鸳鸯藤煮水的气味。
总而言之，新茶时期的药香，闻起来是舒缓、清新的味道。
是原生态的味道，给人的感觉是轻松、舒缓的。
而老茶寿眉当中的药香，较新茶时期的药香而言，更为浓郁、浑厚。
是类似于根茎类中药的香气，并且多数时候跟陈香相伴出现。
但它并不是熬中药一般苦涩、刺激的味道。
像是当归、防风、紫苏煮水后蒸腾出来的气息，很是沉稳，让人觉得安心。
不论是新茶时期还是老茶时期，寿眉的药香闻起来都是给人一种舒缓、舒服的感觉。
况且，药香也不是所有寿眉都会具备的。
只有拥有丰厚内质的寿眉，在不断转化的过程中，才有可能出现药香。
《5》
香气四：陈香
喝寿眉时，常常会听人说到陈香。
陈香，顾名思义是陈旧的气味。
它是寿眉经过时间的沉淀后，所陈化出的味道。
也就是说陈香在寿眉新茶身上不会出现，只有在老茶身上才会出现。
陈香是成熟的，清新好闻的，令人舒适的。
从现实观感上来说，陈香有些像是干净的老木头身上，所带有的独特气味。
闻起来给人一种干燥、舒爽、洁净的感觉。
有些商家，时常以陈香做文章，以仓味、闷味等异味混淆陈香。
毕竟了解陈香的茶友并不多。
以仓味、闷味等充当陈香，以此作为卖点，赚取黑心钱。
其实，就算喝不懂陈香，也能从中发现端倪。
毕竟，陈香闻起来是令人舒适、安心的，而闷味、仓味等气味刺鼻难闻，惹人不适。
仔细嗅闻，就能从气味中发现二者的不同。
《6》
香气五：竹叶香、粽叶香
寿眉身上的代表香型，还有竹叶香、粽叶香。
竹叶香，是一种清新的味道，清脆鲜嫩。
给人的感觉像是走进雨后竹林一般。
清风徐过，满是清香扑面而来。
山野的气息带着竹叶的清香，沁人心脾。
粽叶香，是晒干的粽叶煮水后散发出来的气息。
像是端午节前后，街坊间弥漫着的那股煮粽子的香气。
竹叶香、粽叶香都属于天然植物的清新气味。
闻之，清新之中不失馥郁，十分好闻。
当然，竹叶香、粽叶香也并不是所有寿眉都拥有的气味。
只有品质好的寿眉才会拥有如此清新的味道。
品质好的寿眉，自然要求产区、工艺、储存都要良好。
若在品质不好的寿眉身上，只能闻到寡淡的气息，甚至是难闻的异味，是闻不到清新的香气的。
《7》
香气层次的丰富程度，取决于寿眉的品质好坏。
品质差的寿眉，身上的香气自然寡淡，甚至没有。
而品质好的寿眉，恰恰相反，拥有各种各样馥郁的香气，十分迷人。
有毫香、花香、枣香、陈香、药香……
寿眉虽然价格亲民，但并不代表它没有丰富多样的香气。
若是一款寿眉，身上只有一种香气，只能说，这款寿眉品质不佳。
若是想体会寿眉的多种香气，需要仔细挑选品质。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
