茶叫作“贡”起源于周代。晋代常璩在《华阳国志》中说“武王既克殷，以其於巴，爵之以子。”“鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”以后各朝各代贡茶越要越多，越做越精，成为茶农的一种负担。
唐代诗人袁高在湖州当太守时，曾亲自去顾渚山督造贡茶，他目睹了人民做茶的痛苦，曾写过一首诗：“我来顾渚源，得与茶事亲。
氓辍耕农耒，采采实苦辛。一夫旦当役，尽室皆同臻。扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。终朝不盈掬，手足皆麟皴。悲嗟遍空山，草木不为春。阴岭芽未吐，使者牒已频。……选纳无昼夜，捣声昏继晨。
众工何枯栌，俯视弥伤神。”最后他愤慨写道：“顾省忝邦守，又渐复因循。茫茫沧海问，丹愤何由申。”
唐代规定贡茶必须在清明前送到京城长安，十天之内要赶四千里程，送茶人催马加鞭连夜兼程，真是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
唐代诗人李郢在《茶山贡焙歌》中写道：“驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见?十日王程路四千，到时须及清明宴。”
贡茶虽从周代开始出现，但真正形成规模是在唐代。以下介绍唐、宋、明、清的主要贡茶。
1.唐代贡茶
(1)蒙顶茶
产自四川蒙顶山，是我国作贡最长的名茶。从周到清代，长达1000多年。
(2)紫笋茶
产自浙江长兴县，从唐代至明代洪武八年(1675年)一直是贡茶。诗曰“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”。
(3)武夷茶
产自福建武夷山，自唐代到明代洪武二十四年(1391年)一直是贡茶。诗曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
(4)君山银针茶
产于湖南岳阳烟波浩渺的洞庭湖中青螺岛。有诗曰：“遥望洞庭山水翠，白云盘里一青螺。洞庭帝子春长恨，两千年来草更香。”
(5)青城茶
产于四川灌县道教圣地青城山，唐代曾作贡。诗曰：“道教圣地青城山，以茶作贡献皇天。”
2.宋代贡茶
(1)蒙顶茶(同唐代)。
(2)紫笋茶(同唐代)。
(3)武夷茶(同唐代)。
(4)君山银针茶(同唐代)。
(5)黄山毛峰茶
产于“晴时早晩遍地雾，阴时成天满山云”的安徽黄山。
(6)白毫银针茶
产于福建闽北，北宋时作贡。诗曰：“白茶秀美香雅在，太姥山中仙人栽。”
(7)牛抵茶
产于湖南石门，宋到清代作贡。诗曰：“杯中芽站立，叶叶相碰挤，作贡献皇帝，人称茶牛抵。”
3.明代贡茶
(1)蒙顶茶(同唐代)。
(2)紫笋茶(同唐代)。
(3)武夷茶(同唐代)。
(4)君山银针茶(同唐代)。
(5)敬亭绿雪茶
产于安徽宣州敬亭山，明代创制并作贡。诗曰：“珍重宣州绿雪芽，钗头玉茗未须夸。晚凉梦到双溪路，宿火残钟索斗茶。
(6)雁荡毛峰茶
产于浙江乐清雁荡山，明代创制并作贡。诗曰：“雁荡山，毛峰苦后甘，异香满口不可言。”
(7)五盖山米茶
产于湖南郴州五盖山。诗曰：“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。”
(8)牛抵茶(同宋代)
(9)贵定云雾茶
产于贵州贵定。明代创制，明清两代作贡。诗曰：“贵在定钩，清茗贡修。方海雾都，质量兼优。”
4.清代贡茶
(1)蒙顶茶(同唐代)。
(2)龙井茶
产于浙江杭州西湖地区。清代创制并作贡，为十大名茶之首。素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。古人诗曰：“龙井茶先谷雨长，味甘还作豆花香。”
(3)敬亭绿雪茶(同明代)。
(4)牛抵茶(同宋代)。
(5)黄郎毛尖茶
产于四川凉山，清代创制并作贡。诗曰：“紧细显毫味芳芬，天子未尝不开汤。”
(6)合箩茶
产于广东信宜。清代创制并作贡。诗曰：“茶色清，香味浓，乾隆要作贡。”
(7)贵定云雾茶(同明代)。
(8)九龙茗茶
产自江西九龙山，清雍正五年(1727年)作贡。诗曰：“香高味醇汤清澈，官送雍正作贡茶。”
（文章取材于 于观亭 先生所著《观亭茶道》）
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