森林养育了众多树木，其中孕育了一种能牵动全球60多个国家的经济，影响30亿人口生活的植物--茶树。
茶树属性
根据植物类群范围和等级，与进化、生理 细胞、遗传与其它亲缘关系，把茶树系统列成分类阶元。茶元分类属于植物学分类范畴。这种等级是用一系列单位来表示的。
即门、纲、目、科、属、种。
即茶树属于种子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶树种的多年生常绿木本植物。
多年生常绿木本植物：寿命超过两年，植株枝叶四季常绿，无落叶现象，地下根系发达。地下的根或茎会因年久而渐渐肥大或分枝。这就给我们提供了识别它们年龄的依据，可以从它的地下部分分枝的多少，茎或根的大小，长短、粗细来推测它的年龄。
茶树的经济学寿命50到60年（表示在60年之后，它的产量会降低），但可存上百至千年。
千年茶树
茶树的形态特征，按树型来分类为：乔木、小乔木、灌木。三者从外形、习性上相比存在着一些基本的区别。
乔木外形：植株高大；植株均有明显主干；分枝部位高，枝叶稀疏；叶长10－26厘米，叶呈墨绿色。
小乔木：小乔木属进化类茶树。外形：植株较高大；植株基部至中部主干明显；分枝部位偏中高，分枝较稀；叶长10－14厘米，叶呈翠绿色。
灌木：属进化类茶树。外形：植株低矮；整棵植株无明显主干，分枝部位始于根基，分枝密；叶长2.2－14厘米，叶呈黄绿色。
栽培茶树的目的主要是为了采收幼嫩的芽、叶和茎。
茶树的芽 叶
芽：是叶、茎、花果的原始体，可以分为叶芽和花芽两种。叶芽为营养芽，其发育成枝叶的；花芽发育成花的。
其芽是饮用来源之一。
叶：叶是茶树重要的营养器官，即茶树是提供给茶树蒸腾和呼吸作用的，也需要叶片的光合作用合成的有机物质来生长，其嫩叶是我们主要饮用的来源。
叶色有淡绿色、绿色、浓绿色、黄绿色和紫色。
叶形可分为披针形 卵圆形，椭圆形，长椭圆形近圆形。
整体叶片特征：
1.叶子的周边有锯齿16到32对之间，靠近底部的会没有锯齿，比较光滑。
2.叶面上有明显的主脉，主脉再分出侧脉，侧脉分细脉。
3.茶叶侧脉连接起来，呈一个闭合的状态，网状输导系统，不是直接连接到叶的边缘，它是伸延到2/3后侧脉之间连成一个闭合的状态。
4，嫩叶背面有绒毛，这个绒毛含有丰富的氨基酸，茶汤里会呈现出鲜爽感。
茶树的花 果
花：茶树的生殖器官之一，属于两性花。由花柄、花萼、花瓣、雌蕊和雄蕊组成，着生在茶树新梢枝条的叶腋间，单生或数朵丛生。
茶树花的颜色多为白色，有少数品种的花色呈淡黄色或粉红色。大部分茶区的花期在9~12月，少数茶区如云南西双版纳和海南等地每月均有茶树花开放。
果：茶树的生殖器官，属于宿萼蒴果类型，茶果果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿色或绿褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟晚。茶果形状和大小与茶果内种子有关。
茶
茶指：茶是山茶科植物用芽或者嫩叶制作的饮料，可热饮可冷饮。
人类成为茶树有史以来最有力的传播者，扩大适应性的茶树追随最初发现她的中华民族，在这个广袤的土地上四处延伸，早在公元8世纪的唐朝，就到达了北边的秦岭，东边的长江中下游地区，几乎占据了中国的半壁江山。而与茶树同属的280余种山茶属植物，油茶、茶花等却无法复制茶树的这种成功.
