生茶可以自然发酵成熟茶吗？不知道你是不是也有这样的疑惑。按理来讲，普洱茶后期发酵是没有时间限制的，那给普洱生茶一点时间，是否会成为“熟茶”？要弄清楚这点，无疑就是搞清楚普洱茶后期发酵和人工渥堆发酵。那什么是普洱茶后期发酵？
普洱茶生茶在存放的过程中会发生后发酵作用，这是一种自然陈化，自然后发酵过程。而熟茶则是经过渥堆发酵而成的，这是人为的发酵过程。
普洱生茶（一年的新茶）
普洱生茶（5年左右的陈茶）
普洱生茶（13年的老茶）
陈化一年的生茶，褪去的只是青色水气味，泡出来的汤色、口感、滋味和一年前的，差异不大。只是没那么青了。而陈化十年的生茶，褪去的不仅仅是青色水气，连茶中原有的涩感也褪去了，剩下的是醇和陈韵味。茶饼有沁人心扉的陈香，摊开看茶底，会有点泛红。
普洱生茶茶汤（一年的新茶）
普洱生茶茶汤（5年的陈茶汤色）
普洱生茶茶汤（13年的老茶汤色）
生茶大多在一定湿度的环境下存放，让其自然缓慢陈化，产生陈香品质。这样的陈化环境相对来说是“普通”的，跟渥堆的“高温高湿”区别很大。
熟茶渥堆发酵就是人为发酵的方式，让晒青毛料提速发酵，提前获得品饮的价值。一般的做法，就是将毛料堆在一起，洒水，翻推其快速发酵。发酵一个月左右的时间，即可获得如红酒般的汤色。如此，我们对比一下便知，渥堆发酵的速度，是普洱茶后期发酵怎么也追不上的。
普洱熟茶，一年左右的熟茶
普洱熟茶，存放3年左右
普洱熟茶，存放10年左右的老茶
存放了一年左右的普洱熟茶茶汤
存放3年左右的普洱熟茶茶汤
存放了10年左右的普洱熟茶茶汤
茶和熟茶，一个是自然之韵，一个是工艺之美，时间或许拉近了生茶与熟茶的距离，却无法改变其内质。
普洱茶生茶存放的时间久，只会变成老生茶。
熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和老熟茶他们只是在某些性质上有了一些重合点，比如外观上、汤色上可能会很相似。但其实本质是不一样的，因为时间并不能替代工艺。生茶无论怎样放还是生茶，不可能变成熟茶的。
