学茶是一种使命！
禁酒停歌罢笑，听雨焚香煮茶。
欲借陶公木屑，共散维摩天花。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
少年听雨歌楼上。红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中。江阔云低、断雁叫西风。
而今听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。
今年六月，整个福建都被泡在雨水里，雨水缠缠绵绵的下了个把月都没有消停的意思，毫无道理，冲涮天地，打湿眼前的一切。
淅淅沥沥，雨水不尽，让夏天沉浸在潮湿之中。雨水绵密，也为世间天然加了一道屏障。
一边是人间喧闹，一边是心灵沉静。风雨时刻，更能显出内心的平静，也更适合一盏灯，一杯茶，一卷书的相伴，一颗心因此而丰盈。
在一个寂寥的雨夜，泡上一杯茶，听着雨水敲打窗棂，心也随茶和雨翻滚流淌，就如同观看人生的起起落落，所有苦闷和烦忧，也接受着雨水的洗礼。
不过，细心的茶友们也许会发现这样一个现象，那就是：下雨天泡茶，茶香似乎会有所减弱，冲泡时，没有晴天时那么馥郁了。
这是普遍的现象么？天气对茶汤的影响有多少？为什么雨天泡茶可能会香气减弱？
低气压会影响嗅觉
下雨天，气压会变低，在气压相对较低的情况下，我们的嗅觉也会被压制，不如平时灵敏。因此在阴雨天气泡茶，会感觉茶香好像比不上平时，香气弱。
气温低，芳香物质难以激发
众所周知，茶叶在用沸水冲泡时，才能逐层地将内含的芳香物质点燃，达到最佳香气。
阴雨天气，气温会较低，水温也会比较快的下降，难以达到一些芳香物质的沸点，也就无法激发出茶叶内含的全部茶香。
在冲泡的过程中，水温已经在降低过程中，再加上要先将茶汤倒入公道杯，依次分到品茗杯中，茶汤的温度愈发降低，所以人们在喝到这样的茶汤时，往往会觉得落水香变弱。
空气湿度大，影响内含物质释放
阴雨天气，空气潮湿，湿度大，水汽会被干燥的茶叶吸附，造成茶叶含水量增高，在冲泡时，茶汤中就会出现水味，且芳香物质被压制，茶香便减弱了。
那么，阴雨天冲泡茶汤时，如何才能把这些外在影响降到最低呢？
投放比平时多的茶量
下雨天天气潮湿，气压低，导致茶香会变弱，冲泡出来的茶汤口感也会偏淡。
要解决这个问题最简单的方式就是多投放茶叶，在冲泡的时候比平时多投放1-2克的茶叶。冲泡出来的茶汤稍微浓郁一些，便可以达到与平时没有区别的口感与香气。
保持稳定的水温
一直将冲泡的水温保持在沸水的状态，就可以保证冲泡茶叶时，可以将茶叶中的内含物质激发出来，保证茶香、茶味。
要想做到这点，就要注意，泡茶时每道茶汤间隔的时间不要太久，避免茶叶处在一个相对低温的状态中，或者可以使用好一点的恒温烧水壶，保持水温，保证能有足够的水温将茶中的内含物质被激发出来。
改变冲泡茶具
下雨天，我们可以适当的舍弃平时常用的盖碗，转而选择用紫砂壶来泡茶，紫砂壶的壶壁较厚，可以比较久的保持温度，以此激发茶叶的香气。
保持平静的心情
下雨天，天气阴沉，人的心情也难免会受到影响，比较压抑，做事情也会缺乏动力，用这样的心情喝茶，主观会认为茶香不足。
所以泡茶和品茶的时候要保持一颗平静的心，平复心情，才能品出纯正的茶香、茶味。
下雨天，更适合喝哪些茶？
下雨天，更适合冲泡茶香、茶味浓郁的茶品，例如武夷岩茶、红茶、老白茶、普洱熟茶等。
这些茶品发酵程度高，要么是全发酵茶类，要么是后期存茶过程中会持续发酵，内含物质更为丰厚，所以茶香与茶味都会更为稳定。
即便是潮湿又气压低的阴雨天气，受天气的影响也会比较小，让内质依然保持较好的发挥。
武夷岩茶的特点是“岩骨花香”，茶香馥郁，有悠扬的花香、果香以及炭焙后的香气，品一口岩茶茶汤，韵味悠长，可以驱除一些因潮湿环境带来的阴郁心情，让心情变得开朗。
经过发酵的老白茶与红茶，茶性温和，阴雨天气适合喝温润的老白茶与红茶，可以保证身体温暖，也可以暖心暖胃。淋雨后，来一杯温暖茶汤，让身心熨帖。
而普洱茶熟茶的主要活性物质为红茶素、维生素C、黄茶素、茶褐素等，并且在加工制作的过程中，这些活性物质有明显的提高身体免疫力的作用，在阴雨绵绵的天气里，可以预防感冒。
以目前的情况看，阴雨天气还没有尽头，短期内，到处依然是雨水泛滥。
无论是泡茶、品茶还是存茶，或多或少都会受到影响，我们能做的，首先是将茶叶密封好、储存好，然后带上一个好心态，冲泡好茶汤，就能获得想要的茶香与茶味。
晴日饮茶不知茶，雨天更觉茶香浓。下雨天气，可以困住的是我们外出的脚步，却困不住我们想要喝茶的心。
下雨天，喝茶天，莫管窗外烟水濛濛，世路泥泞，只需守护住内心中的一份安宁。寻一处清幽，听雨品茶，不辜负每一场相遇。
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。
寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，
