前几日，小编发了关于煮茶与泡茶的文章，颇受欢迎。也发现不少茶友在冬天更喜欢煮茶。
煮茶的人多，因此问题也多，那么今天我们就深入了解一下关于煮茶那些技巧吧。
01
煮茶要不要洗茶？
洗茶一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
但有一些上好工艺的茶叶，其实可以免去这道工序，现在制茶技术成熟，卫生条件也比古时改进了许多。
02
什么茶适合煮呢？
煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。当然，也包括了老普洱茶在内。
03
哪些器具更适合煮茶？
银壶铁壶等金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。
陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。但聚热不好，更适合当下品尝。
在器具上陶壶最适合煮老茶。
04
适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异、因人而异”。
05
煮茶方式
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
06
煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。
07
柑普茶如何煮？
煮柑普可不是加水、加热那么简单！投茶量、注水量、熬煮时间……都要锱铢必较。一般说来，3人可用半颗柑普茶，6~8人可用一颗柑普茶，茶水比大概为1:50，第一次可煮5分钟，后每次递增5分钟，具体还要因人而异。
煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。
但一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。
窗外天寒地冻，屋里一片暖和。
围炉而坐，煮茶品茗，何等惬意。煮茶除了让你得到热气腾腾的茶饮，还能提升茶叶香气，让滋味更加醇厚，俨然已是一件风雅与温暖双全的妙事。
（信息来源：广诚行茶事 更多好文及普洱茶知识交流请添加普洱茶吧个人微信号：cha8cn）
