什么是真正的好茶？这是每一个做茶人和爱茶人会经常自我考问并不断求证的问题。长期做茶的人一般都知道什么是好茶，或者说好茶的相对标准是什么。但茶叶爱好者就不一定了，因为作为买茶的一方，常常遇到很多奇葩的现象，导致信息不对称。这些不对称信息会让很多刚入门的茶客交学费，甚至被带偏，走上不健康的饮茶道路。那我们今天就来八卦一下新手会遇到的几种现象。
既然是新手，在买茶的时候，不管是在线上买还是线下买，都会问一个看似正常，其实不必问的问题。那就是你们家的茶好吗？或者，你们家的茶怎么样？这时候你对面的销售就暗喜，遇到新手了，这种问题早就有成熟的答案，一般就会把自家茶叶的优点给你细数一遍，听得你五体投地，同时对他们的茶品等感动流涕。等你多买几家，同样的问题同样的答案感受几遍后你就麻木了，同时你也发现这个问题问销售是得不到你想要的答案的，你暂时处在一个认知上升的迷茫期。
突然有一天，你经过朋友或者茶友介绍，见到了某茶叶界的泰斗，大师级的人物，一看名片的头衔就可以吓傻你的天人。然后你们开始恭敬地听他讲茶叶文化。大师开始深人浅出，谈笑自如，博引旁征，瞬间让你感觉神秘莫测又源远流长的茶文化太高级了。听完大师讲解，你不但没有进步，更加的云里雾里，这时候，你也许会鼓起勇气，把你深埋于心中的初始问题搬出来，然后弱弱的问一句，大师：“什么是真正的好茶？”大师先试一愣，因为没有想到你会问一个这么初级的问题，作为一个自诩教授级的人物，突然有人问他1加1等于几的时候，他以为你在问他哲学层面的思考。但大师很快恢复笑容，平静地回答你，通常有几种标准答案：1，都是好茶，适口者珍。2，不同人有不同的体会，没有标准答案。3，这个要靠你悟，不同境界有不同的看法。不管是什么答案，但是大师的答案都大同小异。你听完会更加的云里雾里，甚至有一种莫名的心中怒火，但作为文明人，你不能发作，尤其是大师面前，你还要千恩万谢大师的指点，然后强装笑容离去。
回家后你决定自学，在网上找各种大师的讲解视频，但每个大师讲的都不一样。比如最近云南有两位知名的大师，在抖音上讲普洱茶的生茶不是普洱茶，熟茶才是普洱茶，然后茶界一片哗然，怎么上千年的普洱生茶就突然不是普洱茶了？而且普洱熟茶大约是1976年才完善的工艺。后来被人挖出来这位大师囤了很多熟茶，他是想铺垫卖熟茶而已。
经过几年的折腾，你已经见过很多大师，买过很多茶叶，连茶具和杯具都多到开始送人的地步。你也搞懂了中国的茶叶大概有六大茶类：红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、绿茶。因为这些茶类你都已经买回来喝过了。经过对比之后呢，你也逐步找到自己喜欢的茶类，你就明白了最简单辨别一款好茶的办法就是同类别，同价格的茶叶对比，更好喝的就是好茶。总之，没有对比就没有伤害，好与坏之间的区别就在于对比。到这个阶段你就再也不会问什么是好茶了，你也不再相信销售的标准说辞了，你会自己慢慢品，判断出自己喜欢的茶。
这就是作为茶叶爱好者的入门之痛，必须要做的功课就是要学会品。那作为茶商在选茶的时候，又有哪些不一样的标准呢？茶商选茶也要靠品，但一款好喝的茶的背后就两个主要原因。一是原料好，一是工艺好。好的原料的标准几大茶类都差不多，首选无农残、不施肥的生态茶。在同样的生态环境下，就看一个“老”字，也就是谁的树龄更老，在广东、福建，把几十年以上的茶树叫老枞，云南人把上百年以上的普洱树叫古树。老树的树龄老，自身矿物含量丰富，尤其是乔木老树，更是扎根深厚，吸收的矿物元素不同于普通小树，口感自然不一样。至于工艺，目前有两种，传统手工工艺和大厂机械制造工艺。任何人都知道手工工艺秒杀机械工艺的口感。但手工工艺的缺点是加工效率低，产量基本很难提升，什么几个大师一年炒茶上百亿的神话也有人相信。打开某宝，大部分茶都是古树手工，真的是吗？
当你明白了以上道理后，你也逐步理解大师说的要靠自己去悟的原因了，因为你连六大茶类都不知道，也没喝过，古树茶和台地茶也分不清楚的时候，跟你讲何为好茶是有难度的。不如说一下哲学性的、模棱两可的答案，这样既不得罪人，也没有大错，等你品到一定的时候就明白了。
