喝茶的意义，若以次第而分，可以分为3个层面：1、生津解渴、消食解腻，温润养肠胃，是为生理层面；
2、体验丰富、体验未知，满足好奇心。以茶为媒而交友谈心、思维碰撞，有社交属性，是为心理层面；
3、舒缓心情、宁静深思，沉淀生活智慧，是为精神层面。
茶友喝茶，若只是为了生津解渴、消食解腻，那么选择自己喜欢的茶即可。但如果要体验丰富多彩、各种各样的茶品风格，则需要掌握对应的具体方法。或者说需要确定评测的侧重点。因为普洱茶是一个“变化”的茶，无论时间维度或是空间维度。
空间：不同山头，茶性特点不一；不同地域仓储，茶性特点不一；时间：不同年份，茶性特点不同；冲泡过程中，前段、中段、后段，口感表现也不相同。其他的，不同工艺、不同茶器、不同的水、不同的冲泡手法等等，茶的口感表现也不尽相同……
不同的山头，大致可以分为苦底茶、涩底茶、甜茶。苦底茶以苦化甘见长，其最典型的是布朗山茶，而布朗山的茶则以老班章、新班章、老曼峨、邦盆等为代表。涩底茶的涩感化得慢，涩感在口腔的留存时间长。代表是南糯山茶，具体的如哆依寨、半坡老寨、石头寨等，新茶的时候香气不扬、苦味相比布朗、勐宋较弱。也因为如此，涩底茶在新茶的时候并不太受欢迎，所以新茶的时候价格不贵。涩底茶的价值在于收藏升值，存放一些年以后表现喜人。
甜茶，则主要是泛易武片区，也就是古六大茶山区域。易武的新茶，苦涩味都不明显，它的独特优势是汤的细腻度、饱满度、润度以及喉韵深、余味悠长。
不同地域的仓储，有不同的特色。从湿度来看，分为干仓和湿仓（此处不包括做仓茶）。以广东仓和昆明仓为例：广东的气候是潮湿、常年高温，昆明的气候是长期干燥，年温差小。相同的生茶分别在两地存放，转化后的茶性特点大不相同。广东仓，因为高温高湿，茶叶转化快，所以汤色很快红变。香气弱，甚至闻不到香气，汤感相对更厚，润度更好。昆明仓，则是茶的香气保存很好，汤色仅是金黄色，苦涩味明显，汤感表现相对薄，叶底活性好。而昆明仓还有一个好处，那就是如果转到相对湿一些的环境储存，则汤感能朝着广东仓的方向转化。也就是说茶性走向另外选择灵活。仓储的特点有强烈的地域性特色，最明显的前几泡的“气味”。
不同的年份：新茶的时候，生茶的花果香明显，苦涩、刺激性明显，霸烈；当存储一些年以后，茶性则逐渐趋近醇和，苦涩味变淡，香气多为蜜香。
冲泡的过程，前段，茶的香、苦、涩、回甘、生津、森林气息等同时涌现出来。当到达中段时，不再有苦涩，是纯厚的汤感和明显的甜感。尾段是持续的甜，同时茶汤含有淡淡的“脂香”。
……
是故研究对象是变化的，对应的评测方法和侧重点也应该随之变化。这是与时俱进、因茶制宜，具体问题具体分析。也是灵活变通！
前文有言：普洱茶评测的16项指标分别是香、甜、苦、涩、厚度、细腻度、润度、协调性、综合性、耐泡度、回甘、生津、茶气、韵味、层次感、森林气息。这是总括，基本可以适用于所有的生茶。但是针对不同的茶，应该抓住几个重要的指标，也就是评测的侧重点。
例如，研判苦底茶，关注的重点是苦化甘的能力，即回甘的速度和强烈程度，其次才是厚度、饱满度、耐泡度、香气等。老班章的霸气就在于苦化甘的速度和强烈，有形容老班章苦不过3秒，或者苦不至喉。茶汤入口未至喉咙，苦味已去、甘甜已来。
涩底茶主要作为收藏，收藏的茶必须要“底子”厚实。茶的“底子”厚实，也就说明茶叶的内含物质占比多，能够为长期的陈化提供足够的物质基础。所以涩底茶的评测重点首先是耐泡度。因为耐泡度是判断内质厚实的指标。
甜茶的评测的重点是茶汤是否细腻、饱满度如何、润度如何、喉韵的深度、余味留存时间。
推而广之，干仓、湿仓的茶，不同工艺、不同茶器、不同的水、不同的冲泡手法也应该沿其特性而品读。
没有完美的茶品，其特性各有千秋。每一款具体的茶，比如苦底茶，要求其喉韵深、汤感细腻，则是“强茶所难”！再如：新茶，不能要求它醇和；老茶也不能要求它出花果香，有强烈的刺激性。冲泡过程中，也不能要求中后段有前段的苦涩和强烈的回甘。
总而言之，普洱茶的评测应该“看茶评茶”，正如制作时需要“看茶制茶”、冲泡时需要“看茶泡茶”一样。要追求极致，因时制宜、因物制宜、因地制宜，视具体情况而定都是必要的！
与时俱进，灵活变通，具体问题具体分析！谨防因循守旧、教条主义、本本主义！
莫止聊茶，仅为一家之言！仅供参考！
