文/钟渭基
四川野生大茶树自古就有许多记载。解放以来，各地又陆续发现不少野生大茶树，并且在人迹罕到的原始森林中发现了野生大茶树的自然分布群落。四川大茶树究竟从何而来? 和茶种起源有无直接联系? 现就本人的调查研究，简述如下。
一、四川野生大茶树的分布及生态条件
四川野生大茶树分布较集中的有两片: 一片位于北纬27-30度、东经103-109 度的长江及其上游金沙江沿岸，包括雷波、宜宾、筠连、珙县、高县、古蔺、叙永、合江、江津、南桐、綦江、南川、武隆等县区，与贵州发现野生大茶树的道真、正安、务川、桐梓、赤水、习水、仁怀以及云南东北部发现野生大茶树的绥江、大关、盐津、威信县连接成片；另一片位于北纬30 -31度、东经103-104度，即盆地西部边缘的崇庆、大邑、邛崃、灌县、彭县以及荥经等县。据野生大茶树的性状及目前的分布状况推测，原先两片野生大茶树是连成月牙形的，后来由于气候变化、植被演替和人为的干预等，成为现今的两大片。
四川盆地内部冬暖、春早、夏热，雨量充沛、湿度大，云雾多、日照少，无霜期长。盆地南部的长江沿岸是我国夏季最热的地区之一，最冷月的平均温度较同纬度的长江中下游高2-4℃ ，是目前四川发现野生大茶树最多的地方。分布在各地的野生大茶树，自成群落。一般生长在海拔700-1500米的森林茂密、藤蔓缠绕、土壤肥沃、云雾弥漫的山谷峡间。
二、四川野生大茶树主要性状特点
四川野生大茶树的组成极为复杂，性状与一般栽培种有明显区别。
(一) 生物学性状: 树型高大直立，木质致密，有明显的高生长优势。叶片10×4厘米以上，水平或下垂着生的较多。叶长宽比值2.1-2.7 ，叶面平滑色浅，叶缘无波曲，角质层厚，富光泽，锯齿粗而稀，叶尖骤尖或渐尖，叶脉以7-9对为多，叶柄肉质红紫色。幼苗出土时为紫红色，新梢紫红芽叶多，茸毛稀长，仅斜伏于主脉背面及部分嫩茎上，发芽早。花大，单生或复生，花药金黄鲜艳，花香浓，花冠直径5 厘米左右，花萼一般5-6片，花瓣以7-8 瓣为多。柱头低于雄芯的出现机率达12.50。结实能力不强，大部分茶果呈园形，果皮厚，种子肾状，背线粗，种皮粗糙，色深。抗寒力强。叶部海绵组织较发达。
(二) 经济性状: 野生大茶树在许多地区历来视为野茶，一般采作边茶原料。如古蔺县笋子山一带，曾年产万斤以上的金玉茶。又如雷波县海拔1300-1500米的银厂湾一带的大茶树，全系野生，当地的彝族同胞采其老叶制作边茶。崇庆县的群众历来以刀割批把茶枝叶生产西路边茶，到春茶时再采一、二批芽叶作青毛茶。笔者于1985年曾试制烘青毛茶审评，味浓带涩，加工稍不当，即出腥味。制作工夫红茶，汤色红浓明亮，带“ 滇红” 风味。
化学分析野生大茶树，茶多酚类物质和水浸出物含量较高，如崇庆批把茶含茶多酚26.73% ，含水浸出物43.72%。古蔺大茶含茶多酚27.38%，水浸出物45.34%。咖啡碱含量多数接近栽培品种。仅南川大茶树和宜宾的黄山苦茶偏低。黄山苦茶的含量只有灌木栽培群体的26.7% ，且结晶很短，缺乏针锋芒，无明显绢丝光泽。
全氮含量崇庆批把茶和江津大茶高于灌木中叶群体，其余均低。南川大茶仅为灌木中叶群体的67.91%，比云南巴达发现的野生大茶树还低。氨基酸含量，除合江大茶略高外，其余偏低。8 个样品中有5个低于云南的巴达大茶树。南川大茶仅为灌木中叶群体的39.51% ，比云南的巴达大茶树低48.30%。野生大茶树氨基酸组成中，茶氨酸含量较低，野生型至栽培型呈规律性增加。黄山苦茶的茶氨酸含量很低，而天门冬氨酸、精氨酸+天门冬酞胺的含量偏高，可能与其原始性有关。
曼韵茶学堂课堂：为什么研究全氮？
工夫红茶内质要求，香气高锐持久，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红阴。只有优质茶叶原料，才有可能制出优质红茶。鲜叶原料的优势主要由鲜叶嫩度左右。研究表明，与鲜叶嫩度有相关性的因子很多，从无机成分到有机物多达几十种，全氮是较为合适的因子之一。因为鲜叶的含氮化合物中蛋白质约占茶叶干物质总量的20%，游离氨基酸量约占3%，咖啡碱约占2-5%，他们都与鲜叶嫩度及品质正相关。因此，在研究茶叶经济性状时，全氮含量是主要的评价指标。
黄山苦茶的儿茶素组成情况，既有别于云南大叶茶的儿茶素组成，更不同于一般的茶树品种: 第一，复杂的L-表没食子儿茶素没食子酸酯的含量特别低，低于L-表没食子儿茶素，不到灌木中叶群体品种的一半，也低于云南的巴达大茶树和本所品种园采集的云南大叶茶；第二，简单的L-表没食子儿茶素的含量，比灌木中叶群体高近两倍，比云南的巴达大茶树高1 倍以上；第三，最简单的L-表儿茶素和D，L-儿茶素的含量比灌木中叶群体高1 倍，并略高于云南的巴达大茶树；第四，简单儿茶素的总量超过复杂儿茶素的总量。此外，四川大茶树的L-表儿茶素和D，L-儿茶素的含量均较高，尤其是雷波、江津、南川三地的大茶树其L-表儿茶素和D，L-儿茶素的含量高于L-表没食子儿茶素，这一点与云南巴达发现的野生大茶树有一定程度的相似。
曼韵茶学堂课堂：儿茶素是什么？
儿茶素是茶多酚中的主要成分，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，也是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，是茶的苦涩味的来源之一。茶树中儿茶素类化合物主要包括：儿茶素(catechin, C)、表儿茶素(epicatechin,EC)、没食子儿茶素( gallocatechin, GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin, EGC)、儿茶素没食子酸酯(catechin gallate, CG)、表儿茶素没食子酸酯( epicatechin gallate, ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯( gallocatechin gallate, GCG)及表没食子儿茶素没食子酸酯( epigallocatechin gallate, EGCG) 8种单体。众所知，儿茶素具有抗炎症、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用，其中，EGCG抗氧化性最为突出。而枇杷茶当中，EGCG的含量也最为突出。
三、四川野生大茶树在茶种演化中的地位
据史料记载，四川最先发现茶树，是饮茶、种茶、制茶最早的地方。解放以来，我国茶叶科学工作者对于茶树起源、演化、分类及茶树的利用和传播历史等作了大量研究考证，论证了茶树原产于我国。日本的桥本实在日本、中国、缅甸及印度等15 个地方收集材料，研究茶树起源的形态学，推定从中国东南部直到印度阿萨姆这个范围的中间地区，即中国的四川、云南为茶树唯一的起源中心。
四川大茶树的性状与云南大叶茶、江华苦茶及日本报道的“皋卢种”，在分枝稀疏直立、叶片大、花迟而少等方面相同，但与云南大叶茶比，除了树型接近，其余均不同。与江华苦茶比，除侧脉较少外，其余均接近。与“皋卢种”比，除树型和叶面隆起性外，其余都接近。同时从上表看出，日本“皋卢种”与我国云南大叶茶、江华苦茶、四川大茶树，除叶面隆起性外，似乎更接近江华苦茶和四川大茶树，特别是在芽叶色泽、锯齿对数和抗寒性等方面。阿萨姆种除锯齿外，几乎全部性状都接近我国云南大叶茶。“皋卢种”在日本自古称唐茶、苦茶、山茶、皋卢，各地为庭园树木或野生状态存在。但从我国云南西南部引去的可能性较小，因为两地气候迥异，难以适应。根据云南大叶茶引种实践，当代的性状有一定数量变异；实生繁殖后代，由于自然杂交和环境条件的影响，形态特征或生化特性都有明显变化。“皋卢” 在日本作为野生状态存在，不会是无性繁殖，可见，日本的“皋卢”即云南大叶茶的可能性极小。
从引种云南大叶茶的实生后代性状与从云南直接引种的当代云茶比较，叶片变小、叶色变深、分枝部位降低、分枝密度增加，但芽叶的茸毛、花果的性状无明显变化、儿茶素组成中L-表没食子儿茶素没食子酸酯显著增加，各类儿茶素的组成比例接近灌木中叶群体。总的变异趋势是逐步接近灌木中叶栽培群体，与四川大茶树无明显的共同之处。
根据四川野生大茶树性状的比较分析和云南大叶茶北移后性状变化的趋势观察，可以肯定四川野生大茶树系本地原产，并非云南大叶茶北移次生，这一结论符合唐代陆羽(公元728-804年)所著的世界上第一部茶叶学术性著作《茶经》中的科学记载。
综上所述，云南大叶茶、四川野生大茶树、江华苦茶都在相同或不同方面保留了若干原始性状，都是同样古老的茶树群体，有着共同的祖先。后来在漫长的年代里，在不同的生态环境中演化，形成性状的差异，在茶树分类上可并列为变种。江华苦茶和四川野生大茶树可以归并为一个变种。至于日本所称的“皋卢”，无疑由我国传去，但是否我国历史文献记载的“皋卢”尚待研究。即使是，也是上述变种之一，而不是所谓“原种”。虽然“皋卢”在我国有史记载已久，但在长达几千万年的物种自然演化过程中，毕竟是短暂的。茶树原种早在有史记载之前因地壳变动而被隔离分居，而且在不同的生态环境中发生了变化。因而可以认为上述大茶树昔皆原种而今非原种，所以现在只见变种而不见原种。
根据云南大叶茶、四川野生大茶树、江华苦茶等具有原始性状的茶树群落的自然分布，联系到大地的变迁和茶树发现、利用、传播的史实推测，茶树起源在整个云贵高原及其边缘地区，川南盆沿是茶树原产地的一部分。
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