在新年里家人团聚时，煮茶品茗，围炉而坐，俨然就是一件既温馨又雅趣的事。
煮茶，除了我们之前介绍过的老白茶、黑茶之外，这个月我们又多了一种适宜煮茶的茶品——大红柑。
今天，我们也煮了一壶大红柑，以茶暖冬。
煮大红柑，掌柜比较喜欢用玻璃壶来煮，煮出来的颜色也非常好看。
年底了，我们给大家带来的是一款经过一年陈放的大红柑。
经过陈放之后的大红柑，柑果清香会转化为熟果香，茶汤滋味和果味也更加融合，更适合一家人饭后饮用。
如果喝茶人数在三四个人左右，那一般用2克柑皮，5-6克熟普，就可以满足所有人的茶量了。
此外，宫廷熟普比较容易出味，因此也可以适当减少熟普的投茶量。
投茶
和老白茶先泡后煮不同的是，大红柑比较适合直接用来煮茶。
因此，我们直接用开水洗茶一遍。
洗茶的茶水倒掉不喝。
然后，再加入温水煮茶即可。
大红柑不用冷水煮茶，因为冷水煮的时间太长，熟普久浸，容易造成第一道茶就味道很浓。
茶水煮开一分钟后，我们就可以喝到一口暖糯的柑普茶汤了。
倒入公道杯中，从茶汤中我们都可以感受到那种糯糯的质感。
茶汤醇厚，我们从茶汤表面上都可以看到一层白色的“油雾”，这就是“茶氲”。
现在距离过年也就只有一个月的时间了，很快我们就会和亲人们一家团聚。
一家人其乐融融，煮一壶大红柑，就那么慢悠悠地喝着茶，闲话家常，想来也是十分美妙的。
除此之外，我们一直在做口感测试的茶食，这个月也将和大红柑一起上市啦。
过年的时候，一口茶食一口茶，简直棒极了。
来源：博山茶馆
