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文/义芳君（微信公众号：义芳君说茶）
众所周知，白茶是我国六大茶类之一，虽产量并不多，但特色鲜明。这几年，白茶声名鹊起，形成一股“白茶热”，赢得了市面上一部分资深老茶人的青睐。
产于浙江省安吉县大荒坪镇的安吉白茶也随着这股“白茶热”逐渐被越来越多的人所熟悉。
茶季一到，当我们去茶叶市场购买白茶时，常常可以看到不少茶叶店在专柜显眼位置摆放着安吉白茶。有不少店员在遇到消费者求购白茶时，则直接推荐安吉白茶给消费者。这也误导了相当大一部分人，认为安吉白茶就是白茶的一种。
▲安吉白茶 来源网络
有意思的是，安吉白茶其实并不姓“白”，而是姓“绿”。除了名称上因为约定俗成，巧合以外。事实上，安吉白茶与白茶其实根本就是风牛马不相及。因为，安吉白茶属于与白茶并列为中国六大茶类之一、地地道道的绿茶。
这安吉白茶特讲究“出身”，就认安吉县，别的地方产出的就不是安吉白茶。安吉白茶之所以名称带“白茶”字样，原因在于安吉白茶茶种是源自“安吉白茶苗”，春季时其茶芽嫩叶呈白色，给人洁白如玉的感觉。从茶种上来说，安吉白茶是一个非常特殊的品种，发源于安吉县天荒坪镇大溪村的高山峡谷中，经长期低温而导致叶绿素缺失引起的遗传变异。白茶呢，主产区则主要集中在福建福鼎等闽东地区以及云南景谷，产量并不高，茶树品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等，多达5种。
▲安吉白茶 来源网络
▲福鼎白茶 来源网络
从制作工艺上来讲，安吉白茶是采用绿茶工艺制作而成，即可烘青，凤形安吉白茶，也可炒青，龙形安吉白茶，两者均需要经过一定温度和时间的杀青，再烘干成形。因此，安吉白茶成品茶不仅外形有型感，而且香气鲜嫩、滋味鲜醇，外观上色泽翠绿。而对于白茶来说，其制作工艺则相对简单，既不用杀青，也不用揉捻，只需要萎凋，再用文火烘干即可，工序简单，但制法遵循自然。因此，白茶特色在于“清鲜”二字，成品茶则满披白毫，远远望去如同“绿妆素裹”，别具意趣。
▲凤形安吉白茶 来源网络
▲福鼎白毫银针 来源网络
因此，仅从外观上，就能轻易分辨出安吉白茶与白茶。下次选购白茶的时候，才不会被某些人牵着鼻子走，被混淆视听。
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