做为茶艺师，有时会客人们的反馈称：
◆ 为什么我买的茶喝起来不是您描述中的那个样子？
◆ 请问凤凰单丛如何冲泡？
归根到底就是冲泡原因，如何冲泡，才能冲出凤凰单丛原有的滋味。
3个要点一定要注意。
（一）首先是水源
不要自来水，或者井水，最好是使用矿泉水之类的纯净水，有条件就用泉水。
（二）然后是煮水
选择好水后一定要煮沸100 ℃，沸水直接冲泡，不能待凉了再冲；水温越高冲泡出来的茶就越香，而且更显得耐泡。
（三）最后是泡具
这里介绍用三种茶器（盖碗、砂壶、大口杯），分别介绍一下各自的操作方法。
●盖碗
说清楚点就是陶瓷盖碗。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗，果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。 凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。
壶 、杯泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论， 壶 、 杯泡茶的不足均显而易见。
用盖碗的方法：
1、投茶量一般在7克或以上；
2、冲泡单丛茶的最大特点，用一个“快”字来总结，洗茶要快，出汤要快。注水量跟着茶叶量，刚刚盈过茶面即可，每次冲泡沥干，不留茶汤；
3、无论洗茶或者第一冲，都要快进快出，先试一下第一冲的口感，如果感觉淡，在第二冲的时候就要延长出汤时间，用同样的方法控制茶感；反之，如果还浓，投茶量就应该减少；
4、水保持100 ℃沸腾，可冲泡十几次至乃至更多，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最佳。
●砂壶
老茶客推荐使用砂壶（新茶客不建议）
凤凰单丛具有花香型的特性，老茶客会对茶的特性很熟悉，这样的情况下使用紫砂壶来冲泡也没有大碍，一样也可以体验出茶的优点。
1、温壶温杯：将茶壶内外和茶杯用开水烫洗，即可净壶去霉，又可暖壶醒味；
2、抓取7克单丛茶，投入紫沙壶中；
3、温润泡：把开水注入壶中，然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫，可注入开水至近乎满泻，然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。这道程序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分后呈舒展状态，有利于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥；
4、第一冲时注水盈过茶面即可，每次出汤后要沥干，不留茶汤；
5、 出汤后，先试一下第一冲的口感，如果感觉淡，在第二冲的时候就要延长出汤时间，用同样的方法控制茶感；反之，如果还浓，投茶量就应该减少；
●大口杯
最后的选择
1、温杯：准备一个300毫升的口杯，用开水将口杯冲洗一次，可以起到温杯洗杯作用；
2、然后投茶3克，大致是10-15叶左右；
3、冲泡：加入开水冲泡，第一次既可冲洗倒去，也可以直接饮用。等待茶汤温度适宜，即可饮用；
4、考虑到大杯泡温度高不能直接饮用，造成闷茶现象，所以建议开始时投茶量放少点。下次依个人口感适量控制投茶量。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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