8月7日。进入立秋。茶山上到处在说，秋茶来了。
中国的节气有合适理。但我们地大物博，地图太大了。南方和北方不一定一样的气候。立秋来了，从品质的角度来说，进入秋茶以了吗？
普洱秋茶，又称为“谷花茶”，是指在是二十四节气立秋至白露之间采摘加工成的茶。秋茶是不错的茶。
云南气候兼具低纬气候、季风气候、山原气候的特点。但由于冬夏两季受不同大气环流的控制和影响，降水量在季节上和地域上的分配是极不均匀的。云南降水量最多是6、7、8三个月，约占全年降水量的60％。
云南的公历8月其实还是降雨量多的季节。包括最近的这个星期，全省都在持续降雨中。
具体到秋茶来说。时间点是进入秋季了。做茶的初制所的心情是高兴的。因为可以按秋茶的价格卖茶了。茶价自然相对雨水要高些。
如果大厂，或是发酵熟茶的茶厂。应该会大量收茶了。这个季节的茶价价格适合。
但从做山头茶的茶商的角度来说。8月的茶还是雨水茶。9月初会好转。9月中下的秋茶品质就会好起来。当然，价也会更高。不过，对做山头茶的大臻来说。相对春茶时的价格。这还是值的。
还有一种情况是，如果按山头茶的角度做茶的话。最近收的茶，很多一部分会被山上的人们当成秋茶一起销售。毕竟劳动力不是一朝一夕的。所以。这样收下来，其实质量风险很高。所以，宁愿用后期高些的成本分更有安全性的茶。
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
所以，其实秋茶的品质是可以的。不过，这也是大臻对秋茶时间点考虑更多的方面原因。
谷花茶，外形漂亮。更大更长，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。
秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。所以以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的厚重度口感会有不同。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。
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