最近，大家有没有被热播剧《梦华录》给刷屏了？
剧情除了向观众沉浸式的展现了一幅宋朝民俗百态的鲜活画卷外，其中频繁出现的饮茶文化可以说是爱茶人必看！
今天，我们不妨借剧追古，一起来看看在茶人视角下的宋朝茶文化到底有多繁华。
- 宋朝的茶文化 -
| 以俗为雅，追求精致，登峰造极 |
宋朝的审美，是中国古代的一个高峰。可以说，没有一个朝代，比宋朝更懂生活、更懂美。
特别是茶文化同整体国运、皇帝意志密切相关，快速发展的宋代经济，高度发达的文官体系，以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶审美，造就了宋代茶文化极度地精致化。
再加上当时“以俗为雅”的苏轼、黄庭坚等诗人们，遇上淡雅的茶，在“以雅化俗，以俗化雅，雅俗相融”之间，更造就了一个茶风兴盛的时代。
▲宋徽宗《文会图》，宋代茶文化的繁荣
- 宋代茶饮“网红” -
| 紫苏饮子，灵隐佛茶，谢源茶，青凤髓 |
《梦华录》首先出现的茶品“紫苏饮子”，为赵氏茶坊掌柜赵盼儿自制的一绝饮品。
“紫苏饮子”在古时原名应为“紫苏熟水”，熟水即是古代的饮料，类似于现代的可乐、雪碧，有解暑之功效，是夏天最佳饮品之一。
▲据《广群芳谱》里记载，“仁宗敕翰林定熟水“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。
赵盼儿为答谢顾千帆特地献上的“灵隐佛茶”，大概就是西湖龙井的前身，而北宋时期的灵隐佛茶更可能是一种蒸青草茶。
除此之外，剧中还提到“谢源茶”、“青凤髓”、“龙凤茶”等宋代的流行茶饮，如果今日有茶饮店将这些茶品复刻出来，那也一定是备受追捧的“网红茶饮”。
- 茶汤里的一出好 “戏” -
| 斗茶，点茶，茶百戏 |
《梦华录》赵盼儿会因为生意场上的纷争，与茶汤巷的老板斗茶，引起众人热议。
这个斗茶，即比赛茶的优劣，始于唐，盛于宋，三斗二胜。宋人斗茶主要是“斗色斗浮”。
“色“即是茶汤颜色，通过点茶来实现，在宋徽宗的《大观茶论》中将点茶分为“五步七汤法”，即五个步骤七次注汤击拂。
茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，形成各种画面，变幻无穷。颜色“以纯白为上，青白次之，灰白次之，黄金又次之”。
“浮”则是要求点出来的茶沫乳白如瑞雪，能够变化成花草鱼兽各种形状，后形成了一种叫做“茶百戏”的高超茶艺。
出色的茶百戏高手，能够通过茶末与沸水的反应，在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案，有点像今日咖啡馆玩的花式咖啡。
宋朝斗茶之风如此盛行，是因为进贡献茶叶之前，要以斗茶的方式来评选茶叶的等级之分，斗茶也是因此而分割出来的一项游戏，直到清朝复兴的时候斗茶才消失。
▲斗茶图卷 [唐] 阎立本
- 宋茶“破圈”背后的现代茶饮趋势 -
| 更好的茶+更多样的喝法 |
《梦华录》的大火，反映了茶的韵味和文化仍然是现代茶饮中最有魅力的部分，也映射着当代乃至未来茶生活的趋向：更好的茶+更多样的喝法。
在消费者心中一以贯之的，是追求更好，品味纯粹，对品质好茶的需求会越来越强烈。
而伴随着越来越来多的茶文化“破圈”，可繁可简的“传统喝法”不断与其他的生活方式相互渗透，得传统精髓又合现代需求，将成为现代茶生活的常态。
