老白茶的魅力是在日复一日的沉淀后才渐渐释放，荷香、枣香、药香......，从淡雅到醇厚方才明白岁月的馈赠对于白茶的意义。热衷于收藏老白茶的自然会知道，白茶可以保存，且长期保存。
但是也会存在这样一种情况，有些白茶在时光的沉淀中慢慢成为了一杯老白茶，而有些白茶始终无法完成“一年茶，三年药，七年宝”的蜕变，那这都是什么原因呢？
老白茶无法转化的原因？
究其原因，
首要条件就是新茶必须含有丰富的内含物质。
只有品质好的白茶，才会通过合适的保存转变成口感醇厚的老白茶。对于福鼎白茶而言，福鼎得天独厚的地理条件就为保存老白茶奠定了基础，位于福建东南部的福鼎，这里依山傍海，是典型的亚热带海洋性季风气候，常年降水充沛，为茶树提供了营养物质，茶青的品质才优质。
品品香白茶的茶山大多是在高海拔区，自古高山云雾出好茶，一般而言高海拔地区的茶青内含物质更高，采摘白茶的时候更是精益求精，白毫银针始终遵循着十不采的原则，对于采摘时间要求也很严格。这才成就了优质的茶青、制作白茶的好原料。
严格的工艺把控
优质的茶青若是没有精湛的工艺，也就浪费了，虽说白茶的工艺简单，不炒不揉，自然晾晒即可，但是越是简单的工艺，在细节上就越是苛刻、严格。
尤其是在萎凋的时候，很多人误以为萎凋只是放置在阳光下直接晾晒即可，其实只有在适宜的温度、湿度等环境条件下才能促使白茶鲜叶失水，萎凋的时候才能随着水分的逐渐散失，细胞浓度的改变、细胞膜透性的改变以及各种酶的激活而引起的一系列内含物质的变化，从而形成白茶的特殊品质。
因此白茶的萎凋看似简单，但是要十分严谨，还要严格控制白茶的含水量，品品香旗下的产品含水量都控制在6%以下。若是白茶的含水量太高，在白茶的存放过程中茶叶中的水分会散发出来，干燥的叶片被浸润，就会产生变质，时间越长，内含物质消散更多 ，茶香也会被稀释。
茶叶中的含水量会导致白茶转变为老白茶失败，在萎凋或是保存期间若是有高温照射也会影响白茶的转化，在萎凋过程中没有把控好温度，过高的温度会让茶叶内部的多酚类物质氧化过早，使得芽叶早期变红，色泽变暗，影响干茶的观赏性，温度过高也会扼杀茶叶的内质，无法保持白茶的清香和滋味。
而为了成就更好的老白茶，除了细节上的一丝不苟，更需要多个步骤层层把关，晒白金老白茶的原料经三年陈放后，还要有六道精制工序的严格筛选跟制作，才能紧压成5克一粒的梯形小砖。
白茶该如何正确保存？
如何保存白茶，有了以上这些前提之后，就显得更加重要了！再经过时间的催化，才能成为一杯口感醇厚的老白茶，那么白茶该如何正确存放呢？
①茶透干：通常白茶的散装茶，在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%，存放半年就会发霉变质。品品香旗下产品，茶叶的含水率应控制在6%以下，可以放心的长期保存。
②环境优：白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-25℃，相对湿度控制在50%以下，建议用木架隔离茶叶与地面。
③包装好：白茶的包装要求密封无异味，不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋，放入外包装/容器内，同时保证内外密封处理。储存过程中，如有拆封，取茶后须立即将其密封，避免回潮变味。
④勤观察：定期观察储存环境的温度、湿度，半年一次观察茶叶内质的变化，以防因环境变化造成的变质。品品香旗下产品，内外多层密封防护处理，只需定期观察储存环境即可。
