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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
平分秋色一轮满，长伴云衢千里明。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
今晨醒来，照旧拿着手机刷了刷朋友圈，看到大小公众号，朋友圈都在分享着有关于秋分的诗句，突然发现，哦，一转眼竟然已经是秋分了。
昼夜均，寒暑平。
在《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中对秋分的描述是：“秋分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平。”可见“秋分”是有两层含义的，一是昼夜均，二是寒暑平。
昼夜均：秋分这天是全球第二次昼夜平分，这天太阳正好直射在赤道上，今天的昼是12小时，夜也是12小时，从今往后，黑夜的时间会越来越长，寒冷也步步紧逼。
寒暑平：在我国古代，是按照“立春”、“立夏”、“立秋”、“立冬”四节气来划分季节，秋分正好是整个秋天中间的一天，将秋天分开。
秋分三候：一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三候水始涸。
秋分之后阳气渐收，阴气开始旺盛，而雷声是因为阳气旺盛而响动，所以雷声从今以后开始收起响声；秋分之后冷空气到来，天气逐渐变得寒冷，虫子感受到寒气，开始封塞巢穴；受南下的冷空气影响，来自海洋的暖湿气流退出大陆，降水减少，河水开始干涸。
祭月、吃秋菜、粘雀子嘴、放风筝、竖鸡蛋，每个节气都会有代表性的习俗，到了时间，该做什么都是有讲究的。
秋分之后，整体的天气都凉了下来，不会像之前那样早晚温差那么明显，但喝茶的讲究也是要改一改，早上、中午、晚上的条件不同，就该喝不一样的茶。
秋分喝茶，怎么喝茶才正确呢？
秋分早晨该喝哪一杯白茶？
秋分早晨，也就是秋日的早晨，清晨醒来，空气里弥漫着丝丝凉意，预告着深秋到来，失去稻谷的田野上，长着些野草，直立的叶面上被夜晚的冷空气洒上一层薄薄稀疏的白霜。微微带着寒意的秋晨，如果时间允许，可以为自己煮上一壶老白茶。
煮茶时一定要选择玻璃材质的煮茶器，这样不仅可以听到玻璃壶里老白茶发出的“咕噜咕噜”的声响，还可以直观的看到茶叶在湖中起舞的姿态，和逐渐变深的色泽，并且煮茶时最好选择有年份的老寿眉茶饼，安逸的枣香伴随着水蒸气不断的从壶嘴涌出，弥漫在整个室内。
难道这样不美好么？如果是在北方就更妙了，干燥的空气被涌出的水汽一点点的打湿，空气得到了恰如其分的湿润，屋外是寒风，屋内是暖香，喝一杯温热的老白茶茶汤，可以暖和身体，唤醒萎靡的精神。
老白茶茶性温和，一年四季都适合饮用，并且时间赋予了老白茶特有的、丰厚的内质，能够用温和的方式帮助我们将体内的湿气排出，甘甜清润的茶汤，则可以为我们由内到外平息秋天带来的燥，让身心在温暖的茶汤中得到舒缓。
老白茶经过长时间的陈放转化，内质还有转化出大量的黄酮类物质，它是老白茶的核心物质，不仅丰富了老白茶的口感，为老白茶的稠滑与甜润添砖加瓦，还具有预防心脑血管疾病、降低“三高”等功效。
秋分午后该喝哪一杯白茶？
秋分之后，虽然早晚的温差逐渐减弱，但到了中午的时候，还有会有余热留存，特别是在大晴天里，中午还有些热意。所以茶友有中午喝茶的习惯，可以选择茶性还较为平凉的新白茶，今年的新白茶到今天为止，也已经转化了六个多月了，茶性没有那么的凉，而是偏温，适合在秋天饮用。
中午的时候适合喝清新的白牡丹新茶，白牡丹新茶的内质转化的程度较低，茶汤的颜色是浅色的，呈美丽的淡黄色，在中午阳光的照耀下，熠熠生辉，就像是金秋时节银杏叶的颜色，又比它淡一些。
白牡丹的茶汤清爽甜润，饮下一口茶汤后，马上能感受到明显的回甘生津，清幽的花香不仅漂浮在空气里，还有一些落入到茶汤中，当茶汤入喉时，清幽的花香似乎也被带入体内，缓和了中午热烈的阳光带来的烦躁感，使人感到轻盈。
白牡丹新茶的转化还未完成，属于新茶的内质物还完整的保留着，大量的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质正在发挥着作用，它们进入人体后，为人体的细胞补充水分，成为中午犯困大脑的精神振奋药剂，还能够促进肠胃的蠕动，驱除肠胃内的油脂。
清盈、清新、清雅的白牡丹新茶是秋日午后的最佳选择。
秋分夜晚该喝哪一杯白茶？
夜晚降临的时候，寒意也来临了，故而在晚上喝这杯茶，我依然建议饮用老白茶，不过晚上可以是简单的冲泡。秋分之后，昼短夜长，夜晚的时间会比白昼的时间长，人们也应该调整自身的作息，早睡晚起，所以老白茶是喜欢晚上饮茶的茶友的不二选择。
晚上喝老白茶应该选择陈年的白毫银针，老白茶不仅可以为身体带来热量，而且陈年的老银针经过了时间的转化，内含的茶多酚、咖啡碱等物质的含量较低，对神经的兴奋作用低，不会影响睡眠。
白毫银针的芽头还有大量的白毫，其中含有丰富的氨基酸物质，氨基酸又称“茶氨酸”，不但不会让人失眠，还能起到一定的舒缓神经的效用，就好比是花中的薰衣草，音乐中的安眠曲，能够安抚人紧张的神经，放松精神。
陈年银针的干茶的白毫明显，附着在芽头上，细嗅可以清晰的闻到花蜜香，香气纯正，茶汤顺滑，滋味醇厚，淡甜而清香，口感柔和，饮过一杯，杯底留有温和的陈香与甜蜜的花香，让人舒坦。
秋分到，秋色正分中。膏蟹肥，瓜果熟。窗外月圆桂花甜，一杯暖茶驱寒凉。
秋分时节饮茶，不同的时间点要选合适的茶。
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