喜欢武夷岩茶的朋友大多听说过一句话：“家家卖弄隔年陈”。此诗句源自清代初期周亮工的七言绝句《闽茶曲》，原诗全文是“雨前虽好但嫌新， 火气未除莫接唇。 藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈。”追其根源是诗人针对武夷岩茶“四大名枞”之一的铁罗汉有感而发。这首诗说明武夷岩茶因在关键制茶工艺中有着焙火这道工序，因此刚刚经过精焙而成的成品茶，因茶中火气未退，并不是最佳的品饮时间。传统中火以上的岩茶需要经过一定时间的仓储陈化，火气褪去，茶香展露，韵味丰满，才能达到最佳的品饮状态。一般而言当年的岩茶要到第二年才逐渐好喝，就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。
一、陈年岩茶的正名历程
另外，核心产区特别是正岩产区的优质岩茶，经过精心多年存放，适时适度复焙，陈年茶品茶性逐渐平和，呈现出岁月带来的陈香、参药香，转化出新茶没有的陈韵与醇和，深受老茶客的追捧，价格高企，好茶难求。
优质陈年老岩茶虽然早已在资深茶友圈被奉为尚品，但是对于陈年岩茶一直没有被官方认可。2002年公布的国家标准《GB 18745-2002 武夷岩茶》中规定：“产品自生产日期起保质期不超过18个月”。也就是说2002年版的岩茶国标没有认可岩茶的老茶和陈年茶。到了2006年，老岩茶的国家标准被废止，颁布了现行国家推荐标准《地理标志产品 武夷岩茶GBT18745-2006》，其中对岩茶的保质期没有硬性的规定，这为岩茶的陈年茶和老茶的存在留有的空间，但陈年岩茶、老岩茶并未正式获得官方的正名。
陈年岩茶、老岩茶的尴尬地位直到2021年才获得正式官方认可。2021年由武夷山市食品卫生监督检验中心参与编制、海鲜两岸茶业交流协会发布的两个团体标准第一次从官方的角度为陈年岩茶正了名。这两个标准分别是《T/CSTEA 00015-2021 陈年武夷岩茶》、《T/CSTEA 00016-2021 陈年武夷岩茶储存技术规范》。
2022年1月30日，武夷山市市场监督管理局正式下发了《武夷山市市场监督管理局关于GBT18745-2006〈地理标志产品 武夷岩茶〉保质期的解读》，文件中引用刘仲华院士的研究成果“陈年武夷岩茶没有产生对人体有害物质”，确认了按照武夷岩茶传统的加工制作工艺，适合焙火程度的岩茶在适合的贮存条件下可长期保存。从另一个方面为陈年岩茶正名。至此，陈年岩茶有了“官方”的正式身份。
二、陈年岩茶团标的实际作用与个人解读
陈年岩茶的团体标准是当前茶行业内对武夷岩茶仓储、陈化经验的总结。对于茶友们选茶、藏茶能够起到很好的指导作用和借鉴作用。对于茶友们具有指导、借鉴意义的内容如下：
（一） 陈年岩茶的团体标准首先为陈年岩茶正了名。
（二） 团标明确了陈年岩茶的概念：以武夷岩茶为原料，在适宜的贮存条件下，储存时间4年及以上，具备"陈醇润活"特点的产品。陈岩茶是储存时间在4年以上，20年以下的陈年武夷岩茶。
老杨解读：老岩茶为储存时间在21年以上的适合饮用的陈年武夷岩茶。陈年岩茶的定义在行业内、茶友圈认可的人不少，但是陈年岩茶是否有必要分为陈年岩茶和老岩茶，在行业内和茶友圈，目前尚存争议，意见在短时间内还无法统一，茶友们可以结合自己的经验判断。
（三）陈年岩茶的品质特征总结得很好，值得茶友们借鉴。团标中提出：陈岩茶的香气陈香显露持久，滋味醇厚陈韵显。老岩茶的香气陈香浓郁带参药香，滋味甘醇润滑陈韵显。
老杨的解读：以个人的经验陈化三年以上的岩茶普遍具有陈香和陈韵，20年以上陈期的老岩茶陈香陈韵显著，部分具有参药香，但不是所有的老岩茶都具有参药香，部分老岩茶还具有木质香。部分大年份的老岩茶与老普洱、老六堡香气、滋味、韵味会逐渐趋同，呈现大年份老茶的共同点——自然之味。
（四）基本要求说到了点子上。团标提出：陈年岩茶基本要求无异味、无霉变、无劣变，不添加任何添加剂，适合饮用。
老杨解读：茶是饮料，必须符合食品安全的标准，一定是无毒无害健康的茶。霉变有毒、不好喝的老茶再稀少、再被炒作，对于真正的爱茶人来说也没有意义。好茶一定是健康、好喝的茶。
（五）陈年武夷岩茶原料入库时，含水量宜≤5%。
老杨解读：陈年岩茶入库的含水量标准非常重要，这是一个专业性的基础问题，容易被茶友们忽视，茶友们必须重视起来。
（六）仓储条件。对于陈年岩茶的仓储条件，老杨简答整理了一下茶友们需要注意和可操作性的重要因素有：1.温度：库房内宜有通风散热措施，仓储时温度宜≤30 ℃。2.湿度：库房内应有除湿措施，相对湿度宜≤50%。3.光线：应避光保存，避免阳光直射。4.包装材料：应用无毒、无异味、无污染的材料制成。包装时应排尽空气，做到紧实、密封。5.库房：自然通风防潮，在晴天、无雾、空气清新干燥时可通风透气。
老杨解读：团体标准《T/CSTEA 00016-2021 陈年武夷岩茶储存技术规范》中对于陈年岩茶的存储干货非常多，也非常实用和好用，但是对普通茶友家庭存茶来说标准有些高，很难完全达到。普通茶友可以抓住上述重点参考采用；对于有实力、有兴趣的茶友可以仔细阅读团标，参照执行。老天不负有心人，用心存茶，老茶会给茶友惊喜以回报。
