什么是凤凰水仙茶?(凤凰水仙茶属于什么茶)

作者:阿斌 更新时间:2022-07-04 10:08 阅读:340

广东潮州、汕头品功夫茶,早先崇尚的是乌龙茶中的福建安溪铁观音,使之成为功夫茶中之佳选。但从20世纪60年代以来,随着凤凰水仙系乌龙茶的崛起,它就成为潮汕功夫茶的最主要茶品之一。 凤凰水仙系乌龙茶主产于潮汕凤凰山区,海拔多在1100米以上,最高的潮州乌岽山达1498米。这里雨量充沛,气候温和,土层深厚,云雾多、日照短,是理想的植茶之地。相传南宋末年宋帝赵昺流亡至凤凰山,口渴难耐,曾采摘当地茶树烹制饮用,赞不绝口,从此广为种植,称为“宋种”。


什么是凤凰水仙茶?(凤凰水仙茶属于什么茶)


凤凰水仙茶树叶型大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂,形似鸟嘴,故谓之鸟嘴茶。如今,在乌岽山上仍生长着自宋代起,历经元、明、清,直至现代的不同生长年龄的茶树。由这些凤凰水仙茶树单采单制而成的凤凰单丛茶,不但品类丰富,而且品质各异,著名的有凤凰宋种正丛、凤凰奇香单丛、凤凰名种单丛、凤凰水仙名茶、岭头白叶单丛、单丛芝兰香、单丛玉兰香、单丛黄枝香、单丛奇兰香、单丛蜜兰香等。


凤凰水仙及凤凰单丛茶的奇特之处,就是有一种奇妙特殊而又难以言状的“茶韵”。茶韵通常只有高山茶才有,并随茶树品种、年龄、产地而迥异。凤凰水仙,特别是凤凰单丛茶最诱人之处,就在于它的这一品质特征,正好与潮州人讲究品茶后要齿颊留香、舌底回甘相适应,因此与铁观音具有“观音韵”一样,成为潮州人品功夫茶的佳选之一。

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