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在西北的茶马古道上，流传着一个并不为人认知的古老饮茶习俗——罐罐茶。
拾 遗
在甘肃部分山区，宁夏西吉、隆德、陕西部分地区，灌灌茶传承千年，从茶叶的选用到器皿到熬制饮用过程，无不流露出它的古朴浓郁。
这些地区在历史长河中一直担任着草原文化与农耕文化进程的过度者角色，自然也是西北茶马古道的桥头堡。
历朝历代的茶马互市、盐茶厅都设于此地，是以这种当地农家传承下来的独特饮茶习俗得以延续。
人们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。逢年过节、婚丧嫁娶，家家都会拿出罐罐茶具，借以聚亲会友。
在平时，罐罐茶是常居山野的老人们最爱的硬早点，一炉热热的罐罐茶就是开启一天生活的起点。
一个火盆、一只"曲曲罐"、一拢火，一撮茶，一个水壶，一个茶罐和一只茶蛊，是罐罐茶的全部家当了。
"曲曲罐"是泥土烧制的黑陶或砂罐罐，容量很小
与一般的饮茶不同，罐罐茶的用水量特别少。
一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。
但同时，罐罐茶也特别费时间，老年人喝罐罐茶，一般要用一个多小时甚至以上。
罐罐茶用的原料大多都是一斤二三十元钱的低档老青叶茶。
少量的水与大量的青叶熬成的茶汤会带着极浓的苦味，所表现出来的厚重完全超越了当下风靡的普洱茶。
为了避免胃不舒服，必须要吃锅盔或其它干粮来垫补。
在西北，老人们会坐在热炕上，用硬干柴架旺铜火盆或铁火盆将黑砂罐里的茶熬的浓酽至极。
铜质或铁质的火盆里噼啪燃烧着木柴，升起缭绕的烟雾，颇有种腾云驾雾的感觉。
用筷子般粗细的木棍不断的捣压着欲出的茶叶，拨去沫子后倒入酒杯大小的茶盅中，一口口的呷着，配以自家的锅盔馍馍，仿佛饮酒般显得十分舒坦惬意。
辛苦了一年的人们，会在冬天农闲的时候一起喝罐罐茶，联络感情、享受生活。
限于以前物质的匮乏，人们只能通过喝罐罐茶这种慢节奏的方式去获得或多或少的享受和放松。
现而今，物质生活已经很丰富，但是喝罐罐茶的传统仍然还在被延续，成为远在异地他乡为生活奔波的陇上人心中的故乡情结。
