本期整理不同年份的白毫银针的审评~
2019银针①
是头春头采的米针，群体种，芽头短小肥壮，茸毛多、干茶色泽光亮，从干茶看工艺很好；
汤色杏黄透亮，茶汤青花香有浓度带鲜爽度嫩甜味；
叶底色泽一致性好，可以看出萎凋走水很均匀；
采用低温干燥才能叶底软亮绵柔有弹性；
叶底打开看还是四苞叶嫩度等级最高的，青叶质量高，耐泡度和茶味才能好，可供转化的物质多才值得存放。
2019银针②
看鱼叶只能算特级牡丹等级，
看茸毛不太鲜亮应该是小菜茶小叶种，
芽头瘦小茸毛少可能是早期做绿茶的品种；
汤色透亮度差点呈微红，萎凋发酵度高了；
叶底色泽暗淡且硬挺不够柔软。
2014荒野银针
陈茶汤色都会有点偏红；
茶汤入口细软但咽入喉有茶碱的涩感，
滋味很硬，口感偏薄不够饱满；
叶底软亮且色泽均匀。
2014银针
干茶里还有部分头采苞叶的芽头，
说明是春茶中拼堆不同生产日期的茶。
干茶色泽鲜活，
汤色透亮，有着有机茶特有的豆浆香嫩板栗香；
叶底呈浅米黄色。
评茶要先看工艺好不好，再看青叶质量。
不要以银针还是牡丹等级来植入认知。
陈年米针
跟一号茶采摘标准是一样的，
但却是做旧茶的典型代表教科收。
听干茶摇杯声响清脆，这是高火造成的。
真正的陈茶经氧化后摇杯声会更绵长。
干茶色泽灰红死沉，很可能是高火高温焙造成的，
也可能是原来绿茶工艺有炒青过带来的死沉色。
茶汤有稠度，温度在60°入口有陈味，
茶汤清点度清甜度严重不足，
入口舌苔表层会麻，茶味不够细软，说明内含物稀薄；
这是利用干茶外形做旧达到年份感，叶底硬挺无弹性。
2019银针③
从茸毛看是福大政大品种的春茶料，
芽头脚很长色泽灰暗；
茶汤发酸带有烟味，花香不够清纯，
滋味不鲜爽有嗖水味、闷味，
汤色比陈茶色泽还深沉。
叶底硬锉，从失水程度看梗还很肿胀。
2013银针
干茶色泽光泽度不够，干茶硬挺原来火焙偏高；
茶汤欠透亮、泛酸、味薄浓度不够；
叶底嗅之有闷味不鲜爽，
叶底色泽绿的绿黄的黄有做旧感。
陈年银针①
芽头瘦小属秋茶类，用剥针工艺剥去鱼叶脚很长；
滋味淡薄、麻口、出茶碱味，滋味纯有点毫；
汤色透亮；
叶底色泽均匀，说明原料质量虽不高，但萎凋工艺良好。
陈年银针②
干茶色泽较好，茸毛排列密布色泽雪白；
叶底色泽均匀毫香较好；
汤色透亮；茶汤浓度不足、稠度不好；
这是萎凋时长不够，毫香纯、味欠醇。
2014银针
干茶色泽包括鱼叶色泽都不错，
茸毛雪白带点灰红，是最后一道烘干时火偏高，
汤色较深，叶底尚软亮，
茶汤入口细软又带点粗涩感，
是耐泡度内含物不足茶碱释出的味道。
陈年银针③
看条索扁平是压饼后解块打散的，色泽灰暗，
茶汤硬、毫香不显、汤色暗浑、味淡薄，
原料本身不是很好。
2018荒野牡丹王
干茶还有股火味，
与10号茶对比，干茶色泽浅米黄带桔红色，
茶汤有闷味、酵味；
茶味微粗涩舌面紧，火燥感、火涩味；
叶底略硬挺。
这里分析几个常见口感误区---对消费者来说花同样的钱当然要买到越喝越甘甜的茶品。
（1）浓度—把萎凋不到位的鲜爽味、带青气的青麻青涩当做浓度高；
（2）花香---是青味？还是带有鲜爽愉悦的清花香？
（3）火味---火香不够成浓度与耐泡度；
（4）味厚—茶碱在舌苔表面的青涩味。
