文丨沈沐
图丨网络
疑问1：普洱老茶外包装纸有虫洞，是质量出了问题，不能再喝了？
解答：虫洞，是虫子啃咬茶饼外包纸后留下的小洞，其实是一种正常现象。有些存储几十年的老茶，大多数外包装都有所破损，有的茶饼内飞也有虫洞痕迹。虫洞并不是因为普洱茶受潮发霉而产生的，主要源于茶虫喜食竹制品或者纸制品，以笋壳和绵纸为主。
虫洞本身并不破坏茶叶的品质，顶多是让茶叶品相变差，如果茶饼色、香、味、形均达到标准，可以放心购买和品饮。
茶虫啃咬过会有碎屑或者粉末，用刷子轻轻擦拭掉，再进行保存或冲泡为佳。
疑问2：普洱茶外包纸有一片一片的油渍，是茶饼品质不好的表现吗？
解答：这些油渍，在茶界被称为“茶油”，主要出现在中老期普洱茶身上，属于正常现象。
茶油出现主要有2点原因；普洱茶原料是云南大叶种茶，内含物质丰富，经过数年的陈化，茶油慢慢渗出；搬运、存储过程中，茶饼堆压，由于重力的作用下茶油会被挤压、吸附在棉纸上。
茶饼若出现茶油，一般饼面油亮， 香气明显；冲泡后汤色偏红棕色，滋味醇厚甜润，可以放心购买，适合现阶段品饮。
疑问3：树龄越老，品质越好？
解答：目前普洱茶圈有一个说法是普洱茶树的年龄越大，茶叶品质越好，内含物质更丰富，茶汤滋味更浓厚，香气更足。很多不明所以的茶友一听这个说辞，便入手了很多古树茶，或品饮，或收藏，致使古树茶价格年年攀升。
然而事实是，茶树的树龄与品质并无绝对的关系，首先树龄高低的衡量没有明确标准，100年以上是古树茶还是300年以上是古树茶，至今无详细定论；其次，古树茶具备某些长处，不一定是树龄所致，而与生长环境密切相关（土壤、水源、空气等）。
另外，一棵普洱茶树如同一个鲜活的人，有青年时期、壮年时期、老年时期，在合适的年龄，茶质含量会达到一定的峰值，其余时候则滋味有所降低。因此，不要沉迷于古树茶而不可自拔，适口为珍，这个道理能让你少吃很多亏。
古树茶
疑问4：新制普洱生茶需要醒茶吗？
解答：不用。
新制的生茶，茶菁还相对新鲜，品饮时也主要品其新鲜味。另外，新制普洱生茶还未经过存储陈化，没有老茶的陈味，因此不需要醒茶。
疑问5：螃蟹脚是什么？要怎么食用？
解答：螃蟹脚并不是一种海鲜，而是一种少见的寄生兰植物，寄生于300年甚至千年以上树龄的野生老茶树上，刚采摘下来的螃蟹脚颜色碧绿，枝节形似螃蟹的蟹爪，布朗族人形象称之为“螃蟹脚。”
干螃蟹脚
螃蟹脚寄生于古树，吸收古树的精华，加上螃蟹脚出现的几率小且采摘苦难，使得螃蟹脚的价值居高不下，可与冬虫夏草相媲美。
螃蟹脚最常见的3种食用方法是直接冲泡饮用、与普洱茶同饮、炖鸡汤，每一种方式都能体现其鲜美滋味。
疑问6：洗茶是为了洗去普洱茶的脏东西？
解答：有些茶友认为洗茶是为了去除普洱茶身上的灰尘以及农药残留，让茶汤滋味更好。事实是假设普洱茶有农药残留，单单通过洗茶步骤也无法去除干净。
普洱茶在仓储陈化过程中，茶饼与外界接触少，洗茶（专业名词叫“醒茶”）能唤醒茶叶、激发茶气，让普洱茶更好喝。
洗茶让水充分浸透茶叶，茶叶舒展后茶质慢慢析出，普洱茶沉睡许久的滋味在顷刻间迸发出来，芳香四溢。
我是沈沐，专注普洱老茶，传播茶文化。关注我，获取更多老茶资讯，每天进步一点点，从微尘到巨物。
