经常喝茶的人都常听到醒茶吧？
要喝的茶提前拿出来摆上一段时间，泡茶的头两道弃之不用，是很多人约定成俗的习惯，这些其实都是醒茶的方式。
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为什么要醒茶?
醒茶的主要目的是散发异味，去除仓储中的杂味、仓味等，让茶从陈化中醒来，唤醒茶中活性物质，还原其最本真的味道。
普洱茶，尤其是仓储时间较长的普洱茶，因为长时间的存放，空气中不稳定的因素较多，导致普洱茶在仓储过程中吸收空气中的异味，茶叶香气改变，带有空气中的杂味，所以需要醒茶。
醒茶比较常见的是用于普洱老茶和普洱熟茶当中，普洱老茶经过陈化，其韵味似乎是被时间封印住了，通过醒茶，唤醒活性物质，散发杂味，可以使其更加适口。普洱熟茶中，除仓储时的杂味、异味，部分普洱熟茶，经过渥堆发酵后，发酵时产生的堆味会影响茶叶口感，通过醒茶，可以淡化堆味，将滋味变得更佳
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醒茶方式
醒茶，主要有两种方式：一种是干醒，指冲泡前的唤醒；另一种为湿醒，即冲泡时的唤醒。
长年的仓储陈化使得普洱茶内含物质变得收敛，干醒就是通过改变茶叶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。
①干醒时先把茶叶分离出来，若是茶饼，需要解茶，解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
②将解散的普洱茶覆盖上之前的棉纸放置于清洁、无异味、阴凉、通风透气处，使其充分与空气接触，叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
③然后可将茶叶放在干净无异味的醒茶罐中。值得注意的是醒茶时的环境是非常重要的，不利的环境可能会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁。
湿醒，在日常生活中叶被称为“润茶”“洗茶”，是在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来。利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
醒茶时，先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶，注入热水，数秒后即可将润茶水倒出。
湿醒一方面可以洗掉上面附着的杂物，另一方面是为了让尘封许久的茶叶与外界中的空气和水分相接触而更好的苏醒，显现出本色来，这样泡出的茶更纯正。
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醒多久合适？
干醒时可提前半个月左右将要喝的茶从仓库出取出来，与空气接触。根据普洱茶品类和陈化时间的不同，醒茶的时间也会不同，通常熟茶大概一周，生茶两周左右，一些陈年老茶需要1~2个月。一般年份越老的普洱茶醒茶时间越长，茶性浓烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶时间要长，因此我们可根据不同品类、不同年份的普洱茶来安排醒茶时间长短。
这种醒茶方式的时间，短则十天半月，长则可达半年，具体以达到散发异味，快速醇化的目的为准，但也要注意过长的醒茶时间，会导致茶味散失，茶气过淡。
湿醒因原料等级、茶饼松紧度、存储年份等不同，醒茶时间长短也要随之灵活调整。无论是没醒透，或者是醒过了，都会影响到茶叶后续的香气和口感表现。
一般情况下，刚出厂的普洱新茶，其内含物质还处于快速转化的过程中，注入沸水后开盖观察数秒即可出汤；如果是转化了数年，尤其是压得比较紧的老茶，醒茶时间就要相应延长。
