广东有一种茶，喝上一次，你可能永远忘不了它的香气，并且不会将它和其他茶叶的香气混到一起。这就是——
潮州凤凰单丛。

凤凰单丛茶的简介
凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(枞)采收、单株(枞)加工而得名。
凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
凤凰单丛茶有桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等几个细分品种，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。

凤凰单枞的品鉴与功效
品鉴凤凰单丛茶，可以从外观和冲泡方法上入手。如果一泡凤凰单丛茶：形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，“绿叶红镶边”，是为佳品也。
凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶，如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香等乌龙茶，既是茶树品种名称，又是成品茶的茶名，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容等功效。

凤凰单丛茶的冲泡技巧
冲泡凤凰单丛茶其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，有违茶道，因此，需要掌握“快”的技巧：即投茶快，洗茶快，出汤快。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
