黄观音
01.
黄观音的来源及分布：
1.属于青茶类中的武夷岩茶：
黄观音属于青茶类中的武夷岩茶。黄观音的茶树名为：茗科2号、105（育种编号）。由【福建省农业科学研究院茶科所】通过单株选种方式培育成功，取名黄观音。
2.是铁观音与黄旦的后代：
在1977~1997年间，由【福建省农业科学研究院茶科所】，以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法培育成的无性系新品种。1998年正式被 【福建省农作物品种审定委员会】审定为省级品种，2003年通过国家审定为国优良种。
3.黄观音茶树特征特性：
特征：黄观音茶树，属于无性系、小乔木型、中叶类、早生种。
特性：黄观音茶树，发芽茂密、芽叶生育力强、持嫩性强、产量高。黄观音茶树，适制乌龙茶、红茶、绿茶。
黄观音
02.
武夷岩茶黄观音品质特征：
外形：条索紧结，色泽褐黄乌润。
香气：花香、蜜香、极具穿透力、强烈迅猛高昂、有 “透天香、小肉桂” 之美誉。
汤色：清澈橙黄。
滋味：醇厚甘爽、回甘力强、七泡有余香、观音韵缠绵莹绕、持久悠长。
叶底：鲜嫩灵活、乌润软滑。
黄观音的核心品质特征：即有岩茶的 “活、甘、清、香” 特色；又有其母铁观音的 “观音”之韵；还有其父 “黄旦” 之 “透天香、小肉桂” 之香气。
黄观音
03.
武夷岩茶黄观音的焙火工艺：
武夷岩茶的焙火工艺，在制作过程中起着至关重要的作用。当炭火燃烧时，会释放出负离子的远红外射线物质，茶叶长时间在炭火的烘焙下，会吸收到满满的负离子远红外射线物质。当喝进炭焙岩茶后，因负离子的作用，能很好的改善人体的微循环，并且让致病正离子很快的排出体外。
黄观音
武夷岩茶焙火工艺的作用：
1.蒸发水分，延长保质期：
通过焙火工艺，能够起到蒸发茶中水分，延长保质期的作用。当茶叶中的水分达到12%时，霉菌就开始繁殖，茶叶就会逐渐发生霉变，从而失去饮用价值。因此，通过焙火工艺，能够起到蒸发茶中水分，延长保质期的作用。
2.消毒杀菌：
通过焙火工艺，能够杀死茶叶中的霉菌微生物。一般情况下，当焙火温度达到160度以上时，即可杀灭霉菌。同时，也可通过高温焙火使农残降解，减少残留。
3.降低苦涩味：
通过焙火工艺，能够促进岩茶中的茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱、等物质尽快形成新的络合物，起到降低岩茶苦涩味、让滋味更加鲜爽、茶汤更加浓厚、的作用。
黄观音鲜叶
4.协调拼配原料：
通过焙火工艺，让不同的拼配原料经高温后，各路茶香茶味平衡协调，起到均衡调和的作用。
5.增香固味：
通过焙火工艺，来进一步增加岩茶品质。在初制茶中，经常会产生臭青味、异味杂味陈味、通过高温焙火工艺，能够清除茶中异味，使岩茶滋味更加纯正醇厚，并且能够增加新鲜感，产生熟香火香。
6.衬托岩韵：
通过焙火工艺，能够进一步增进岩茶的 “活、甘、清、香” 特色。岩茶讲究 “文火慢焙、火足而不露”，用此方法来衬托岩韵。
7.利于长期存放:
通过焙火工艺，能够促使岩茶继续干燥，将其含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%~5%时，茶中的水分能够起到隔绝氧气的作用。这也是烘焙合格的武夷岩茶，能长期的、常温下、保存的主要原因。
黄观音
黄观音焙火后的品质：
1.轻火功品质：
以清香为主、香气鲜嫩馥郁。口感滋味鲜醇甘爽。茶汤橙黄明亮、汤水较薄不浓、5泡后香气落差较大。不利于储存、2个月后香气散的较快、易返青。
2.中火功品质：
以花果香、蜜香、为主、香气馥郁芬芳、浓重飘逸；口感滋味清甜甘烈、醇厚顺滑、观音韵悠长；茶汤橙黄透亮、较耐泡；有利于存放。
黄观音
04.
武夷岩茶黄观音的冲泡：
备具：
茶具首选 “宜陶景瓷”组套，其次白瓷盖碗组套。
水质：
首选纯净水，其次矿泉水。
投茶量:
以1:50的茶水基础比例为参考，再根据茶具的容量、人数、茶叶的粗老细嫩、等因素综合确定。一般情况下：紧结型半球型岩茶，投茶量在茶壶的1/3~1/4处；松散型岩茶，投茶量在茶壶的一半即可。
水温：
100度沸水冲泡。岩茶黄观音中大量的芳香物质，需在高温下才能完全充分的释放出来，因此冲泡一定要用沸水。
出汤时间：
一般情况下，1~3泡需要快出汤，在6~8秒左右即可出汤；4~6泡适当增加出汤时间；7泡后适当坐杯。
冲泡次数：
冲泡岩茶，需根据烘焙火工决定冲泡次数。如方法得当每壶可冲泡7次以上。
焙火
05.
最后回顾一下本文的主要内容：
1.黄观音是铁观音与黄旦的后代，其母是铁观音，其父是黄旦茶。
2.黄观音的核心品质特征：即有岩茶的 “活、甘、清、香” 特色；又有其母铁观音的 “观音”之韵；还有其父 “黄旦” 之 “透天香、小肉桂” 之香气。
3.武夷岩茶焙火工艺的主要作用：
蒸发水分，延长保质期。
消毒杀菌。
降低苦涩味。
协调拼配原料。
增香固味。
衬托岩韵。
利于长期存放。
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黄观音
