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丨作者：林方致
玉阶生白露，相思黄叶落。月明清漏中，渐知秋实美。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
白露，露水从今夜开始洁白，这是最舒适的节气，也是一个充满诗意的节气。
白露开始时，秋叶生，秋水老，将夏天与秋天分隔开来，伊不见伊。
蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。
天高月爽，江清云静，白露时节的窗外是一派安然，秋虫远远近近的轻声呢语，无事静坐，竟室有凉风，最宜邀友品茶，宜品白露茶，既可养生又可怡情，还可应时节。
常言道：“春茶苦、夏茶涩，要好喝，秋白露。”在福鼎当地人，在春茶中最常喝的是清明茶，在秋茶中最喜好的便是秋白露，甘醇馥郁，温润平燥，秋季时分，白露茶正好。
要好喝，秋白露？
秋白露，指的是白露节前后采摘制作的白茶，这段时期，夜间的水汽在茶叶上凝结出露珠。
为什么它的茶汤滋味备受人们喜爱与热烈推崇？
这与它生长的时节不无关系，白露节气到来之际，天地间的昼夜温差变大，茶山上早晚的温差可达十几度。
白天茶叶在充足的光照下积累养分，夜晚时分，气温低养分消耗少，茶叶的生长速度变缓慢。极大的昼夜温差使得茶叶能在白天积累更多的内质物，夜晚保留更多的内质物，内含物质在不断的积累，茶味物质增多，白露茶汤的汤感会甜一些，醇一些。
在这个时候采摘的茶青，一半是夏的热烈，一半有秋的静谧，夏天的热气与秋天的凉意，在白露茶体内交汇，构成馥郁的茶香与甘甜的茶汤。
还有便是秋天温和的气候，风轻云淡、秋高气爽的仲秋，温度刚刚好，没有夏天的酷热与闷湿，也不像春天多情多雨，缠绵叵测。在制茶时，制茶师傅更能够轻松自如的进行晒茶，茶青走水顺畅，秋白露的高香更好的被呈现。
生长在秋天白露茶有什么特点？
白露茶作为秋茶的代表，自然是有它过人之处，斑斓外貌、高香、甘甜滋味都是它的特点。
首先是外貌
白露茶的外表算不上标志，但确实是别具一格，它不似春天那样娇媚柔和，而是一种奔放的外在美。白露茶有着在白茶界称得上宽的叶片，长长的茶梗需要人为的掐去半截，并且它有着个性的“五彩”外衣，墨绿、黄褐、砖红都有着墨，外形斑斓，过目难忘。
然后是茶香
“秋香”是秋白茶都该有特点，白露茶也不例外，经过酷热的夏季，秋茶来到最合适的生长期，阳光不再猛烈，和缓的阳光洒在茶叶的表面，茶香就在那时被积攒，内在的芳香物质越积越多，最终在一杯茶汤中释放。
白露茶的茶香是典型的秋茶香，香气沉稳内敛，不像春茶那般张扬。不过不张扬不代表茶香淡，白露茶的茶香浓郁，以花香为主调香，还兼备了木香与草药香、荷叶香、谷物香。因为是在秋季采摘制作的，这些茶香还带着几分秋的冷韵。
接着便是滋味
秋白茶滋味的总体特点为：稠、柔、顺、甜。秋天的天气干燥，茶叶得到的水分不及春季，因此秋茶的芽头不明显，茶毫较少，茶汤不鲜爽，而是绵柔；昼夜温差大，夜间茶叶为了抵御低温，就会生出保护叶片的果胶物质，故而秋茶的果胶物质含量较高，茶汤的甜度与稠度也就较高。
甘醇的秋白露可以冲泡出橙黄色的茶汤，是一种丰收的颜色，汤水的稠度高，果胶感强，莹润的茶汤里带着花草香，啜一口，顺滑的茶汤在舌腔中游走，甜润的口感让人难以忘怀。
白露茶该如何冲泡？
茶汤好喝或是不好喝，茶叶的质量占一份，冲泡的方式也占一份，今天就为大家介绍一下如何冲泡出一杯滋味纯正的白露茶。
一、冲泡时选用适合的茶器
一件趁手的茶器对于冲泡而言很重要，一直以来，我都建议茶友在冲泡白茶，不管是哪一等级，都可以选用白瓷盖碗。盖碗泡茶，简单便捷，并且白瓷材质的盖碗，表面光洁，不会吸收茶汤的香气与滋味，可以保证茶汤的纯正，还有利于清洗茶具，只需用热水烫一遍即可。
盖碗的优点还不仅于此，盖碗的碗口较大，不会让茶叶被闷透。注水、出汤的过程也会因为宽大的碗口更加的顺畅，有助于白茶汤的快出水。
合适的茶器不仅要材质合适，大小也需要合适，在选择盖碗时，不建议茶友选用过大的尺寸，大尺寸的盖碗不容易控制，在出汤时便会出现手握不住盖碗，或是被热茶烫伤的情况。
盖碗的大小在110ml最为适宜，这个大小刚好够三、五人的茶量，也不会出现无法控制的情况，不论新手、老手都适合。110ml的白瓷盖碗，该投放的茶量是5g的干茶，这也是我们经常说到的。
二、正式冲泡之前记得温杯
新入门的茶友可能对温杯不太了解，温杯就是在正式开始冲泡茶叶前，先用沸水将茶器烫一下，这样做有两个目的，其一是为了清洁茶器，其二是为了激发茶叶的香气。秋白茶的茶香较为内敛，温杯这个动作可以为茶叶做一个预热，让茶香能被更好的释放。
白露茶为秋茶，叶片会较为的宽厚，茶梗也偏粗长，所以在冲泡前温杯，再将茶叶放入留有余温的盖碗中，可以软化茶叶，使其能在冲泡时更为的舒展，让我们感受到馥郁茶香与成熟茶韵。
三、掌握正确的出水速度
冲泡白茶的秘诀一直是以一个字为中心，即“快”。这个快不再投茶，不再注水，不再品茗，而在于出汤速度。
这个字非常适合我们在冲泡新茶时，对于新茶冲泡最忌讳的便是坐杯，坐杯会使茶叶的内质不断的释出，直接影响到茶汤的口感，过量的茶多酚、咖啡碱让茶汤的口感苦而涩。
在冲泡白露茶时，出汤的速度可以不用像冲泡春白茶时那么快，但是出汤的速度也需要控制在30秒以内。
“要好喝，秋白露”这句话是有些事实依据的，秋白露不论是口感、茶香都有它出彩之处，想要真正的感受秋白露的美好，还需要茶友自己亲自尝一尝方可。
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