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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
润畦舒茶甲，暧树拆花枪。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“沿街卖的'粽子'，包得又小又俏，有加枣的，有不加枣的，摆在盘子里齐整可爱。”
这是梁秋实在《雅室谈吃》里描写的粽子，描写的是北方的粽子。北方的粽子多是甜口儿的，一般粽子的标配是糯米加上红枣或是蜜枣，也有的是加豆沙，我本人偏爱豆沙馅的粽子，精心调制的馅料甜度适中，不会腻。
南方的粽子有甜有咸，更受喜爱的是蛋黄粽，南方粽子馅料丰富，鲜肉、腊肉、蛋黄、火腿，都能塞在糯米之中，然后被南方人给吞下。
粽子这种美食一般是在特点的节日才会出现在家庭的餐桌上，包粽子很讲究技巧和力度，用巧劲才能完成的好，需要准备的材料多，步骤也较为繁琐，一般家庭在平时是不会花费精力去制作。
巧的是，我对家邻居家里今年刚有了新生命，按照福鼎的习俗，外婆家在端午节前需要分邻居粽子，因为这个粽子也让我对粽子的记忆更加的深刻了几分。
记得那是一枚蛋黄粽还配有咸肉在其中，味道鲜美，咸度适中，糯米软糯，口感十足，是一枚非常合格的粽子。只可惜它已经过了保质期，长了霉，因为这枚发了霉的粽子，我发了一天的高烧，也让我对粽子有了新的记忆点。
这个故事只告诉了我们一个浅显的道理，食物是有保质期的，过了保质期就不要再轻易尝试。其实不仅是食物，我们生活中很多东西也都有保质期，比如化妆品、洗涤剂这些，还有我们的茶也是一样，不论是哪一类茶都是有饮用期限。
白茶：保存年限长，存储期15年以上
就拿我们最熟悉的白茶举例，白茶也是有存储期限的，只不过白茶的存储日期比其他的茶类会长一些。白茶因为制茶工艺的影响，茶叶内在最大程度上保留了茶叶原本的物质，有利于白茶后期的转化，让茶叶能够长期保存，并且会越存越陈、越存越醇，算是六大茶类里较为特殊的一种茶品了。
白茶在存储得当的情况下，保质期最长可以达到20年以上，这也是白茶极致的保存年限了。超过20年的白茶，或许它并没有变质，但是由于时间的长久蹉跎，还是会让其中的内质物被消耗，茶的滋味与香气开始流失，茶叶也就没了品饮价值，也能看成是过了保质期。
白茶的保质期还有另一种说法，就是茶叶发生霉变或其他损害茶叶品质的情况，使得茶叶无法再饮用，也能说是茶叶过期。所以要做好存茶工作，一定要把茶叶放置在干燥、整洁、无异味、通风的地方，容具一定要避光、密封。
并且在存茶的过程中，不要经常的去开箱查看茶叶，以免水汽进入纸箱中，祸害了茶叶；也不需要将茶叶经常拿出来晾晒，对于不是专业人士而言，晒茶时间与晒茶细节的把握非常难，做的不好，反而容易弄巧成拙，倒不如让其自然缓慢的转化即可。
绿茶：早买早喝，保持鲜爽口感
与白茶完全不同的是绿茶，白茶会随着时间推移，口感与茶香呈倒“u”变化，而绿茶的口感与时间呈反比。在六大茶类之中，绿茶的保质期是最短的，在低温的环境下进行妥当的存储，绿茶最长可以保质一年时间，假如没有妥当的保存，茶叶很快便会枯黄，变质，严重影响口感。
绿茶与白茶的存储方式也不太一样，白茶是非常忌讳存放在冰箱里的，但绿茶却是可以存放在冰箱内。当然，也不是所有的冰箱都可以随意存放，前提是要保证冰箱内的干燥程度与洁净程度，不能有水迹也不能有食物腐烂味与鱼腥、肉腥味，而且在保存时一定要密封好。
我们喝绿茶，主要追求的便是绿茶的鲜爽。入口时微微有苦涩感，之后转为醇和、淳爽的滋味，有收敛性，回甘明显，这是因为绿茶内含有大量的氨基酸，绿茶越“年轻”，氨基酸越丰富。所以购买绿茶要早买早喝，不用存着、藏着。
红茶：保存期限较长，通常可达24个月
绿茶属于不发酵的茶类，保质期短，而红茶则是属于全发酵的茶品，所以红茶的保质期会相较而言长一些，通常能有2年左右。
在这两年的时光里，需要将红茶保存在密封性很好的铁罐之中，然后再把铁罐放置在常温、干燥、无异味的环境内，这里要注意红茶的存储忌讳高温，因为高温容易造成红茶品质下降。
辨别红茶是否变质的方法与白茶类似，都较为简便，就是观察红茶表面有没有白茶的霉斑，然后闻茶叶的茶香是否还存在，摸起来的手感是否是湿润的。
喝红茶与喝绿茶相似，都是需要在较短期时间内饮用，最大程度的感受红茶醇厚清香的口感。
黑茶：越老越好，把控湿度和温度
最后来说一说，名声在外的黑茶，黑茶与福鼎白茶有着一样的属性，越老越醇、越老越香、越老越好。黑茶的保质期很长，保存得当，至少能存个十几年。与白茶不一样的是，这两者之间的制茶过程大不相同，白茶制茶的主打是：干，而黑茶却是：湿。
从发酵程度上来讲，白茶属于微发酵茶，而黑茶属于后发酵茶，在茶叶完成加工之后才开始发酵。为了能够让黑茶的发酵更顺利的进行，黑茶的制茶工艺里有了一项渥堆工艺。渥堆这个词大家应该不会陌生，就是将茶叶堆在一起，然后洒上水，形成温湿的发酵环境。
而在后期的存储过程中，为了黑茶能够更好的转化，与其茶类相同，也需要为黑茶提供干爽、通风、无异味的场所，保证黑茶的茶叶品质。在湿度与温度较高的情况下，茶叶就很容易发生霉变、变质，所以黑茶能够长期储存的秘诀是在于把控好温度与湿度。
如何把控温、湿度；如何判断黑茶是否变质？
一看，茶叶表面是否出现黑霉、绿霉、灰霉等霉菌，如果出现就意味着其变质，不能再饮用；
二闻，冲泡黑茶时如果闻到刺鼻的气味，就说明茶叶已经变质；
三品，其实前两步就能观察出，茶叶品质不佳，霉变的茶汤会麻口，刺激，难以下咽。
喝茶本是有益健康，但是喝了过期的茶不但对身体没好处，还会有损身体健康，所以喝茶也需要在保质期内喝，不要损害了身体。
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