普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人的气质，没有捷径，也无法假装。
普洱茶有珍藏价值，也正是由于其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，渐渐转化，成为老茶，滋味和成效上都有很大的提升。
很多人想珍藏普洱，首先还是要理解怎样区分普洱茶的新与老。
1.普洱茶的生熟、新老是什么？
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在寄存的过程中，会停止自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的办法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐亮堂，滋味甘醇顺滑。
普通来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人以为5年可称为老茶，有人则以为10年以上的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内普通还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶寄存成的老茶比例多，实际上，普洱熟茶经过寄存，质量也会更佳。
2.生普的新茶、老茶的区别
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比拟明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐步转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新颖的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛激烈。
老茶则口感比拟温润，汤质比拟醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤会有一些混浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色曾经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络明晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
