安吉白茶难道不是白茶吗？为什么一个绿茶要叫自己安吉白茶呢？这可把很多茶友搞蒙圈了。
其实安吉白茶属绿茶类，主产于安吉县天目山北麓。安吉是国家命名的“中国竹乡”，优异的生态环境，为安吉白茶生产和优异品质的形成提供了优越的自然生态条件。
安吉白茶之所以称“白茶”，主要是因为安吉白茶是一种罕见的白化品种“白叶一号”，属低温敏感型，其白化表达温度阈值在20～22℃，初春温度较低，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，而谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，是属于白化的绿茶，因此取名安吉白茶。
安吉白茶的春茶幼嫩芽叶为白色，尤以一芽二叶开展时为最白，但主脉呈绿色。春茶成熟后，逐渐转为白绿相间的花白色，夏秋茶呈绿色。
品质特征是外形细秀、形如凤羽，色如玉霜，光亮油润。内质香气鲜爽馥郁，独具甘草香，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶张肉白，叶脉翠绿。饮后生津止渴，唇齿留香，回味无穷。
安吉白茶冲泡方法
步骤一
用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
步骤二
倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。
步骤三
将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。
步骤四
润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。
泡茶时要注意茶叶和水的比例，不能多也不能少，否则就会影响茶水的口感和质感，一般茶水的比例为1:5，这种比例可以最好的维持茶汤的品质。
安吉白茶冲泡好后，不要急着品尝，先闻其香，会有淡淡的竹香；再观其汤，茶汤绿中带黄，清澈明亮；慢慢品饮，滋味鲜爽回甘，沁人心脾。
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